Spanisches Abendessen: Hähnchen mit Mandel-Romesco-Sauce, Chorizo und Grünkohl-Kartoffelpüree

Stimmen: 3

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Spanisches Abendessen: Hähnchen mit Mandel-Romesco-Sauce, Chorizo und Grünkohl-Kartoffelpüree – ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Stück Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschenkelfleisch ohne Knochen
340 g, diagonal in 8 Stücke geschnitten Spanische Wurst Chorizo (Hülle entfernen)
900 g halbierte neue Kartoffeln
1 Bund grob gehackte Grünkohlblätter (Stiele entfernt)
1 EL grob geriebener Manchego-Käse
1 Dose (425 g, etwa 1 1/3 Tassen) sonnengetrocknete Tomaten (die Marinade abtropfen lassen)
1/2 Tasse Olivenöl, portionsweise
5 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse Hühnerbrühe
1-3 Scheiben geröstetes, altbackenes Brot, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Pequilo-Paprika oder geröstete rote Paprika
2 EL Sherryessig
1/2 Tasse Marcona-Mandeln (spanische Röstmandeln); falls diese nicht erhältlich sind, können Sie geröstete, geschälte und gehobelte Mandeln verwenden.
2 TL Orangen- oder Zitronenschale
1 TL geräuchertes oder süßes Paprikapulver
Eine Handvoll fein gehackter Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, salzen und 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln zurück in den heißen Topf geben.

Während die Kartoffeln kochen, den Grünkohl 10 Minuten in Salzwasser kochen, dann abgießen. Kurz vor dem Servieren die Kartoffeln mit der Brühe und dem Käse zerstampfen, den Grünkohl unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer mittelgroßen Pfanne etwa 60 bis 80 ml Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren goldbraun und knusprig braten.

Romesco-Sauce zubereitenWährend die Kartoffeln kochen, geben Sie Folgendes in eine Küchenmaschine: gebratenen Knoblauch (das Öl aufbewahren), etwas geröstete Semmelbrösel, Paprika, Tomaten, Sherryessig, Mandeln, Salz und Pfeffer.

Schalten Sie die Küchenmaschine ein und gießen Sie die restliche Knoblauchbutter langsam hinein. Geben Sie nach und nach das restliche geröstete Brot hinzu, bis eine pestoartige Sauce entsteht. Geben Sie die Sauce zurück in den Topf und halten Sie sie bei schwacher Hitze warm.

Jedes Hähnchenteil in 3 Stücke schneiden und mit Zitronenschale, geräuchertem Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Einen Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Chorizo hinzufügen und etwa eine Minute anbraten. Die Wurst auf einen Teller geben, dann das Hähnchenfleisch hinzufügen und 10–12 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
Etwas Sauce auf jeden Teller geben und mit einem Berg Kartoffeln und Grünkohl, etwas Hähnchen und Chorizo garnieren.