Vegetarische Paella
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 442, Gesamtfett 1,5 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 96 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 442, Gesamtfett 1,5 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 96 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Vegetarische Paella – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5 Tassen Rundkorn-Paella-Reis
- 110 g grüne Bohnen (falls die Schoten lang sind, halbieren Sie sie)
- 1 große Fenchelknolle, in 8 Stücke geschnitten
- 8 kleine Artischocken, geschält und halbiert
- 1 große japanische Aubergine, in 5 cm große Stücke geschnitten.
- 110 g Shiitake-Pilze (Stiele entfernt)
- 8 reife Pflaumentomaten
- Salz
- 1/4 Tasse Olivenöl, plus mehr
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 3 fein gehackte Knoblauchzehen
- 1,5 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Safranfäden
- 2 Tassen trockener Weißwein
- 1/4 Tasse Kapern (Lake abtropfen lassen)
- 1/4 Tasse gestreifte Piquillo-Paprika oder geröstete rote Paprika
- Gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rundkornreis, grüne Bohnen, Pflaumentomaten, Shiitake-Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Fenchelzwiebel, Artischocken, Auberginen, Chili-Pfeffer, gemahlener Cayennepfeffer, Paprika, Safran, Weißwein, Kapern, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
Die Tomaten entkernen, in Spalten schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit Salz würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und vermengen.
In einer ofenfesten Pfanne (ca. 30 cm Durchmesser) oder Paellapfanne 60 ml Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Safran und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. - Die Fenchelstücke hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie auf einer Seite leicht gebräunt sind. Den Fenchel wenden, Artischocken und Auberginen in die Pfanne geben und weitere ca. 4 Minuten garen, bis sie etwas weicher sind. Die Pilze hinzufügen und 1–2 Minuten mitgaren. Den Wein angießen und einkochen lassen, bis er um etwa ein Drittel reduziert ist.
- Den Reis und 1 ¾ Teelöffel Salz hinzufügen. So viel Wasser angießen, dass der Reis vollständig bedeckt ist (ca. 2 ½ bis 3 Tassen). Die Hitze erhöhen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Die grünen Bohnen und 2 Esslöffel Kapern über den Reis streuen. Den Topf vom Herd nehmen und die Tomaten darauf verteilen. Mit dem restlichen Tomatensaft beträufeln.
Die Paella in den Ofen schieben und 20 Minuten ungestört backen. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Kapern und Piquillo-Paprika bestreuen. Den Ofen ausschalten, die Paella aber noch 15–20 Minuten im Ofen lassen, bis der Reis gar ist. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
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