Paella mit Hähnchen und Chorizo-Würstchen

Stimmen: 4

Foto des Gerichts: Andrew Sabin

Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: Durchschnitt

Paella mit Hähnchen und Chorizo-Würstchen - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für Paella:

1/2 Tasse, in Streifen geschnitten Spanische Chorizo-Würstchen
1,5 EL. Calasparra-Reis (oder jede andere rundkörnige Reissorte)
2 EL dünn geschnitten Piquillo-Paprika
1/4 Tasse Oliven, halbiert
2 EL Olivenöl
1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
1 EL gehackter Knoblauch
1/4 Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
Salz

Für das Huhn:

700 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
2 große rote Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten
2 rote Zwiebeln (1 geviertelt, 1 gewürfelt)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Ketchup
1/4 Tasse Tomatenmark
2 EL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Pflanzenöl
1 Lorbeerblatt

Für die Brühe:

450 g Hähnchenflügel
1 Tasse gehackte rote Zwiebel
1/2 Tasse geschnittener Sellerie
1/2 Tasse in Julienne geschnittene Karotten
2 Lorbeerblätter
6 Zweige Thymian
1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
3 Wacholderbeeren
1 EL Safran

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Paella-Brühe zu: Hühnerflügel, Zwiebel, Sellerie, Karotten, Lorbeerblätter, Thymian, Pfefferkörner und Wacholderbeeren in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Safran hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen. Sie kann 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Hähnchen für Paella vorbereiten: 8 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, geschnittene Zwiebel, Lorbeerblatt, Sellerie und Hähnchenschenkel hinzufügen und 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Brühe abseihen und 2 Tassen für die Soße beiseite stellen. Das Hähnchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Paellasauce zubereiten: Tomatenmark, Ketchup und Paprikapulver in einen Mixer geben, 2 Tassen Brühe hinzufügen und glatt pürieren.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne und dünsten Sie gewürfelte Zwiebel, Paprika und Knoblauch bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten an. Geben Sie die Sauce hinzu und lassen Sie sie 8–10 Minuten einkochen, bis sie andickt. Fügen Sie das gehackte Hähnchenfleisch hinzu, würzen Sie mit Salz und lassen Sie alles kurz köcheln.
Paella zubereiten: Den Backofen auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vorheizen. Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen und die Chorizo etwa 5 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren weitere 10 Minuten braten. Calaspara-Reis, Erbsen, Piquillo-Paprika, Oliven, Hühnersauce und 2,5 Tassen Safran-Hühnerbrühe dazugeben. Mit Salz würzen und umrühren.
Den Topf abdecken und in den Ofen schieben. Die Paella mit Hähnchen, Peperoni, Erbsen und Oliven 20–25 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Paella portionieren.