Paella nach venezianischer Art
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1247, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 108 G., Kohlenhydrate 69 G., Faser 2 G., Cholesterin 555 mg, Natrium 2079 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 1247, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 108 G., Kohlenhydrate 69 G., Faser 2 G., Cholesterin 555 mg, Natrium 2079 mg, Zucker 7 G.
Diese Paella nach venezianischer Art wird mit Orzo, einer reisähnlichen Pasta anstelle von herkömmlichem Reis, italienischer Wurst, Hähnchen und Meeresfrüchten zubereitet. Sie können Garnelen, Muscheln oder beides verwenden. Die Zugabe von Weißwein, Safran und anderen Gewürzen verleiht ihr ein einzigartiges Aroma. Garnieren Sie die fertige Paella mit frischem Basilikum.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g scharfe oder süße italienische Würstchen
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 2 gute Prisen Safranfäden
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 6 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in große Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Butter
- 0,5 Tassen Orzo-Nudeln oder zerbrochene dünne Spaghetti
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 großes frisches Lorbeerblatt
- 1 1/4 Tassen weißer Reis
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 450 g große, geschälte Garnelen oder gewaschene Muscheln (können gemischt werden)
- 1 große, reife Tomate, entkernt und gewürfelt, oder 1 Dose (425 g) gehackte, gewürfelte Tomaten, abgetropft
- 1 Tasse locker gepackte, frische Basilikumblätter, zerrissen oder gehackt
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Orzo-Nudeln, Reis, Weißwein, Miesmuscheln, Hähnchenschenkel, Tomaten, Basilikum, Lorbeerblatt, Safran
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Würstchen in eine kleine Pfanne geben und mit 2,5 cm Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 7–8 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Brühe in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze erwärmen und den Safran hinzufügen.
- Einen großen Topf oder eine tiefe, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, das Hähnchenfleisch dazugeben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchenfleisch von jeder Seite ein paar Minuten braten und anschließend auf einen Teller geben. Die gekochte Wurst in die Pfanne geben und 2–3 Minuten knusprig braten. Die Würste herausnehmen und in grobe Stücke schneiden. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
- Die Nudeln in der geschmolzenen Butter einige Minuten anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt dazugeben und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Den Reis unterrühren und mit Weißwein ablöschen, dabei 30 Sekunden köcheln lassen. Hähnchen und Wurst zurück in die Pfanne geben, Safranbrühe angießen und umrühren.
- Den Topf fest abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Meeresfrüchte und Tomaten hinzufügen und weitere 3–4 Minuten garen, bis die Garnelen rosa sind. Falls Muscheln verwendet werden, diese so lange garen, bis sie sich öffnen. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren. Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Die Paella auf eine große Servierplatte geben, mit Basilikum bestreuen und servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
