Paella mit Meeresfrüchtecocktail
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Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Eine große Pfanne mit spanischer Paella in der Mitte des Tisches ist der perfekte Genuss für ein großes, gemütliches Beisammensein. Diese Paella enthält neben Reis Andouille-Wurst, gebratene Hähnchenbrust, Garnelen, Muscheln und Gemüse. Natürlicher Safran verleiht dem Reis eine köstliche goldene Farbe und ein würziges Aroma. Spanischer Bomba-Reis eignet sich am besten für Paella, da er die köstliche Soße gut aufnimmt, ohne zu kleben, und locker bleibt. Paprika, Tomaten und Erbsen machen die Paella besonders saftig. Garnieren Sie das fertige Gericht mit Zitronenspalten und Kräutern und servieren Sie es sofort.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 große Garnelen (Größe U10), in der Schale
- 12 Muscheln, gewaschen
- 1 Hähnchenbrust, in mittelgroße Würfel geschnitten
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1/4 TL Safranfäden
- 220 g Andouille-Wurst, in 1 cm dicke Stücke geschnitten.
- Eine halbe spanische Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel spanisches Paprikapulver (Pimentón)
- 1 grüne Paprika, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 2 Tassen Bomba-Reis
- 1 Dose (425 g) gehackte Tomaten aus der Dose
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 0,5 Tasse frische oder gefrorene grüne Erbsen
- Ein halbes Bund frische Petersilie, grob gehackt
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
- Olivenöl zum Braten
- Spezialausrüstung: Paellapfanne mit einem Durchmesser von 40 cm.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf erhitzen. Safran in eine kleine Schüssel geben und etwa 3 Esslöffel warme Hühnerbrühe darübergießen. Köcheln lassen, bis die Mischung gebrauchsfertig ist.
- Eine 40 cm große Paellapfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl hineingeben. Die Andouille-Würstchen hinzufügen und rundherum goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen. Das Hähnchenfleisch dazugeben und mit Salz bestreuen. Rundherum goldbraun braten (das Hähnchen muss nicht ganz durchgegart sein; es gart später nach). Das Hähnchenfleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Zwiebel in die Pfanne geben und ca. 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Paprika hinzufügen und ca. 2 Minuten weich dünsten. Paprika hinzufügen und einige Minuten weich dünsten. Safranbrühe angießen und gut verrühren. Reis hinzufügen und gut verrühren. Tomaten und Weißwein hinzufügen und aufkochen lassen. Die restliche heiße Brühe angießen und erneut aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Reis ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Erbsen, Hähnchen und Wurst hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Wichtig: Die Paella jetzt nicht umrühren, damit der Boden bräunt. Sie wird köstlich! Garnelen und Muscheln auf den Reis geben und garen; die Garnelen nach 7 Minuten wenden.
- Kochen Sie die Paella weitere 3 Minuten, bis die Garnelen rosa sind und sich die Muscheln geöffnet haben. Nehmen Sie die Paella vom Herd, bestreuen Sie sie mit Petersilie und garnieren Sie sie mit Zitronenspalten. Servieren Sie die Paella direkt aus der Pfanne und genießen Sie sie mit Freunden!
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