Schokoladeneistorte

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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 765, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 103 G., Faser 5 G., Cholesterin 89 mg, Natrium 592 mg, Zucker 74 G.

Dieser Kuchen unterscheidet sich von herkömmlichen Eistorten, bei denen der Kuchen größtenteils aus Eis besteht. Es handelt sich um einen klassischen Schokoladenbiskuit mit einer dünnen Schicht Minzeis anstelle von Sahne. Der Kuchen ist mit dunkler Ganache überzogen und mit einem Muster aus weißer Ganache verziert. Er ist weich und angenehm saftig, und die kühle Minzeisschicht macht ihn zu etwas ganz Besonderem.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

3 EL Zucker
2 3/4 Tassen Premium-Mehl
1 1/8 Tassen Kakaopulver
2 1/4 Teelöffel Backpulver
2 1/4 Teelöffel Backpulver
1,5 TL Salz
3 Eier
1,5 Tassen Milch
3/4 Tasse Pflanzenöl
1 EL Vanilleextrakt
1,5 Tassen sehr heißes Wasser

Füllung und Schokoladenganache

2 Tassen Minz-Schokoladeneis, leicht angetaut
1 Tasse Sahne
220 g dunkle Schokolade
0,5 Tassen Sahne
110 g weiße Schokolade
Ein paar Tropfen Minzextrakt, optional
Ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe, optional

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech (32 x 42 cm) einfetten und Boden und Seiten mit Backpapier oder Wachspapier auslegen.
Sieben Sie 3 Tassen Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz zusammen. Vermischen Sie die Zutaten leicht mit einem Mixer. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und 5 Minuten auf niedriger Stufe verrühren. Nach und nach das heiße Wasser hinzufügen und auf niedriger Stufe glatt rühren. Der Teig ist recht flüssig.

Den Teig auf das Backblech geben. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (ein paar Krümel sind in Ordnung) und sich die Mitte fest anfühlt, etwa 25–30 Minuten. Auf dem Backblech abkühlen lassen.

Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahren. Im Gefrierschrank Platz für eine Servierplatte schaffen, auf der der Kuchen zusammengesetzt werden kann.

Den gesamten Kuchen mit Backpapier auslegen und auf ein anderes Backblech stürzen. Das Backpapier entfernen.

Den Kuchen der Länge nach in zwei 32 x 21 cm große Stücke schneiden. Ein Stück auf eine rechteckige Servierplatte legen und das Eis bis zum Rand darauf verteilen. Das Eis mit einem Spatel glattstreichen und den Kuchen zurück in den Gefrierschrank stellen.

Nachdem die erste Schicht etwa 15 Minuten fest geworden ist, legen Sie die zweite Schicht darauf, legen Sie sie mit Backpapier aus und drücken Sie sie leicht mit einem Backblech an, damit die obere Schicht gut haftet. Frieren Sie die Torte ein, während Sie die Schokoladenglasur zubereiten.

In einem kleinen Topf 240 ml Sahne erhitzen. Sobald sie zu köcheln beginnt, über die gehackte Zartbitterschokolade gießen und zu einer glatten Ganache verrühren. Mit der restlichen 120 ml Sahne und weißer Schokolade wiederholen, Pfefferminzextrakt und grüne Lebensmittelfarbe für eine helle Minzfarbe hinzufügen. Anschließend in einen kleinen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle füllen.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank und verteilen Sie die Ganache zügig auf der Oberfläche des Kuchens. Glätten Sie die Ganache anschließend mit einer Winkelpalette.

Grüne Ganache in diagonalen Streifen auf die gesamte Oberfläche des Kuchens spritzen. Mit einem Zahnstocher in entgegengesetzter Richtung hin und her fahren, um ein Muster zu erzeugen. Den Kuchen bis zum Servieren einfrieren.