Kartoffel- und Karottenlatkes
Stimmen: 6
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Kartoffel-Karotten-Latkes – ein ausführliches Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (680 g) grob geriebene Kartoffeln für die Zubereitung von Rösti
- 1 geschälte große Karotte
- 1 mittelgroße, geschälte Zwiebel
- 2 verquirlte Eier
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3 Esslöffel Matzemehl, Crackermehl oder Allzweckmehl
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 2 Tassen grob gehacktes Apfelmus
- 1 Zimtstange
- 1 Tasse saure Sahne
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Karotte, Zwiebeln, Matze, Eier, Sauerrahm, Apfelmus (Püree), Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 1 cm hoch erhitzen. Um die Temperatur zu prüfen, ein Stück Brot in die Pfanne geben. Es sollte innerhalb von 10 Sekunden braun werden. Die Hitze gegebenenfalls anpassen.
Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Karotten und Zwiebel hineinraspeln. Eier hinzufügen. Mit Salz, Backpulver und Mehl würzen. Gemüse und Zutaten mit einem Holzlöffel vermengen.
Die Mischung in das Öl geben und zu Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 8 cm formen, diese mit einem Spatel leicht andrücken. - Die Pfannkuchen portionsweise (4–6 Stück, je nach Pfannengröße) mit 2,5 cm Abstand auf dem Backblech braten, jeweils etwa 3 Minuten pro Seite. Es sollten insgesamt 12 Pfannkuchen sein.
Apfelmus und Zimtstange in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen. Die Pfannkuchen auf einem mit Küchenpapier oder Backpapier ausgelegten Tablett abtropfen lassen. Warm servieren. Apfelmus mit Stücken und saure Sahne.
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