Gebratenes Hähnchen und Waffeln mit einer süß-scharfen Glasur

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Rezept für süß-scharfes Brathähnchen mit Waffeln

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1526, Gesamtfett 92 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 131 G., Faser 3 G., Cholesterin 277 mg, Natrium 1229 mg, Zucker 67 G.

Ein Stück frittiertes Hähnchen wird auf fluffigen belgischen Waffeln serviert und mit einer süß-würzigen Ahornsirup-Glasur beträufelt. Dieses traditionelle Südstaaten-Gericht ist in jeder Hinsicht perfekt: das knusprige Hähnchen, die weichen, käsigen Waffeln mit dem pikanten Aroma von Frühlingszwiebeln und natürlich die Glasur, die in die tiefen Mulden der Waffeln fließt, sodass man jeden Bissen genießen kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Süß-säuerliche Ahornglasur

1 EL Honig
1 EL Ahornsirup
1 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Apfelessig
1/4 TL Cayennepfeffer
0,5 TL grobes Salz

Waffeln

2 Tassen Premium-Mehl
1 Tasse geriebener, scharfer Cheddar
2 Esslöffel Zucker
2 TL Backpulver
3-4 Frühlingszwiebeln, gehackt (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
7-8 Tropfen scharfe Soße
2 TL grobes Salz + eine Prise
2 große Eier
2 Tassen Vollmilch
8 EL (110 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
Kochspray zum Einsprühen des Waffeleisens

Gebratenes Huhn

Pflanzenöl zum Frittieren
8 Hähnchenschenkel ohne Knochen mit Haut
1 Tasse Sauermilch oder Kefir
2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1,5 TL grobes Salz + mehr nach Geschmack
SpezialausrüstungBelgisches Waffeleisen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Glasur:

Honig, Ahornsirup, Chilipulver, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Essig, Cayennepfeffer und Salz in einem kleinen Topf vermischen. Zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb in ein sauberes Gefäß abseihen.
Heizen Sie den Backofen auf 125 °C vor und schieben Sie den Rost auf die mittlere Schiene. Stellen Sie das Backblech mit dem Rost in den Ofen.

Waffeln:

In einer großen Schüssel Mehl, Cheddar, Zucker, Backpulver, Tabasco, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und Salz vermengen und beiseitestellen. In einer anderen großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, dann die Milch hinzufügen und verrühren. Die geschmolzene Butter unterrühren. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und mit einem Teigschaber zu einem Teig verkneten (ein paar Klümpchen sind in Ordnung).
Das Waffeleisen gemäß der Herstelleranleitung vorheizen. Mit Backspray einsprühen, etwas Teig hineingeben, den Deckel schließen und backen, bis der Dampf nachlässt (nach einigen Minuten den Deckel öffnen und den Garzustand prüfen). Die Waffeln zum Warmhalten auf ein Kuchengitter im Ofen legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen, um insgesamt 8 Waffeln zu backen.
Huhn:

Geben Sie 12 cm Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden. Erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Frittierthermometer 170 °C (325 °F) anzeigt. Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine Schüssel und gießen Sie die Buttermilch darüber.
In einer separaten Schüssel Mehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Pfeffer und Salz vermengen. Die Hähnchenschenkel jeweils in der Mehlmischung wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und vorsichtig in das Öl geben.
Braten Sie das Hähnchen 7–8 Minuten goldbraun. Legen Sie es anschließend auf eine Papiertüte oder Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen, und würzen Sie es sofort mit Salz.
Zum Servieren jedes Stück gebratenes Hähnchen auf eine Waffel legen, mit Glasur beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.