Waffelpizzen aus Hartweizengrieß und getrockneten Tomaten

Stimmen: 3

Zubereitung - Waffelpizzas mit Vollkornmehl und sonnengetrockneten Tomaten

Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 6-8 Stück.

Waffeln sind heute mehr als nur ein Frühstücksgenuss, denn Damaris Phillips' Rezept beinhaltet Waffeln im Pizza-Stil, belegt mit sonnengetrockneten Tomaten und traditionellen Zutaten wie hausgemachter Tomatensoße, geschmolzenem Käse und frischem Gemüse.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Waffeln:

1 1/4 Tassen Vollkornmehl
3/4 Tasse grobes Weizenmehl
1 EL Backpulver
1,5 TL Zucker
1 TL getrocknete italienische Kräuter
4 oder 5 gehackte, sonnengetrocknete Tomaten in Öl (1/4 Tasse)
0,5 Tassen geriebener Ziegenmilchparmesan oder normaler Parmesan
2 Eier
1 3/4 Tassen Milch
1/4 Tasse Olivenöl
Kochspray

Pizzaboden:

Pizzasauce, Rezept unten
1 gehackte rote Zwiebel, optional 0,5 Tasse gehackte Oliven, optional
0,5 Tassen gehackte Oliven (optional)
1,4 Tassen gehackte, geröstete rote Paprika (optional)
2 Tassen blanchierter Brokkoli, in Röschen geteilt
2 EL geriebener Mozzarella
1/3 Tasse geriebener Cheddar-Käse aus Ziegenmilch
1,5 Tassen Grünkohlchips, Rezept unten
1,5 Tassen Süßkartoffelchips

Pizzasauce:

3 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
3 zerdrückte Knoblauchzehen
2 TL gehackter frischer Oregano
1 Dose (400 g) Tomatensoße
1 Dose (800 g) gehackte Tomaten in eigenem Saft
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel fein geschnittenes frisches Basilikum
1 EL (15 g) Butter
Tafelsalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kohlchips:

1 Bund Grünkohl, Blätter in kleine Stücke geschnitten
3 EL Olivenöl
Tafelsalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pizzaboden:

Waffeln: Heizen Sie ein rundes Waffeleisen mit 20 cm Durchmesser gemäß der Bedienungsanleitung vor.
In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Weizenmehl, Backpulver, Zucker, italienische Gewürzmischung, Salz, getrocknete Tomaten und Parmesan vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier schaumig schlagen. Milch und Olivenöl hinzufügen und gründlich verrühren. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde formen und die Ei-Öl-Milch-Mischung hineingießen. Glatt rühren; zu langes Rühren macht die Waffeln zäh. Die Mischung abdecken und 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Besprühen Sie ein Waffeleisen mit Kochspray und füllen Sie es mit 220 g vorbereitetem Waffelteig. Backen Sie die Waffeln goldbraun. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Für die Füllung: Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Waffeln auf ein Kuchengitter legen, das auf einem Backblech steht. Jeweils 60 ml Pizzasauce auf die Waffeln streichen. Mit Zwiebeln, Oliven, Paprika, Nelken oder einer beliebigen Kombination davon belegen. Mit Mozzarella oder Cheddar bestreuen. Das Backblech in den Ofen schieben und ca. 8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit Grünkohlchips und Kartoffelchips garnieren.
Pizzasauce:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und goldgelb ist. Fügen Sie Knoblauch, Oregano, Tomatensoße, gehackte Tomaten und Honig hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung etwa 45 Minuten köcheln, bis sie eindickt und um ein Drittel reduziert ist.
Die Sauce vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Basilikum und Butter unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kohlchips:

Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Kohl, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die Kohlblätter gleichmäßig auf einem Rost über einem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis sie knusprig sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.