Belgische Waffeln mit Reis, Amaranthmehl und Tapioka

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Eine moderne Interpretation der beliebten Frühstückswaffel, verfeinert mit Zutaten, die die Qualität des Mehls verbessern. Genießen Sie die kontrastierenden Texturen dank der Zugabe von Chia- und Mohnsamen.

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4-6 Waffeln

Nährwert pro Portion:

Kalorien 513, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Unter den glutenfreien Backwaren sind Produkte aus Amaranthmehl, das einen nussigen Geschmack verleiht, besonders geschätzt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Waffeln

1 Tasse (285 g) glutenfreie Mehlmischung, Rezept siehe unten
0,5 Tassen (55 g) Quinoamehl oder Amaranthmehl
2 EL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
2 TL Backpulver
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
1,5 Tassen ungesüßte Hanfmilch
0,33 Tassen Leinsamenöl oder geschmacksneutrales Kokosnussöl, verflüssigt
2 große Eier bei Zimmertemperatur
Fein abgeriebene Schale von 2 Zitronen
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Chiasamen
1 EL Mohnsamen
2 TL Vanilleextrakt
Ahornsirup, erhitzt
Sie benötigen: Ein belgisches Waffeleisen auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen

glutenfreie Mehlmischung

3 Tassen (435 g) weißes Reismehl
1,5 EL (190 g) Tapiokamehl
0,75 Tassen (120 g) Kartoffelstärke
1 EL (8 g) Xanthangummi
1,5 TL Salz
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel glutenfreies Mehl, Quinoamehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Öl, Eier, Zitronenschale, Zitronensaft, Chiasamen, Mohnsamen und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und gut verrühren.
Ein heißes Waffeleisen einfetten und jeweils etwa 0,33 Tassen Teig auf die Waffelquadrate gießen; schließen und ca. 5 Minuten backen, bis die Waffeln knusprig sind. Sofort mit warmem Ahornsirup servieren.

Autor des Rezepts - Silvana Nardone ist die Autorin von glutenfreien Kochbüchern.

Kategorien:

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