Süß-scharfes koreanisches BBQ

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 526, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 3 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 5927 mg, Zucker 42 G.

Wer keinen Außengrill hat, kann auch einen Elektrogrill oder eine Grillpfanne verwenden. Dünne Rinderfiletscheiben in würziger Sojasauce marinieren, mit Frühlingszwiebeln grillen und auf Salatblättern mit eingelegtem und frischem Gemüse servieren. Mit scharfer Sauce oder Sesam-Sojasauce abschmecken und die intensiven Aromen des koreanischen Barbecues genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rindfleisch und Marinade

1 Pfund Rinderfilet, pariert und 4 Stunden lang eingefroren
2 Tassen Sojasauce
1 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 Teelöffel rote Chiliflocken
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 roter Apfel, entkernt und in 4 Stücke geschnitten
2,5 cm Ingwerwurzel, geschält und gerieben
Eine halbe Vidalia-Zwiebel, in Stücke geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebeln

Salatwickel

8-12 Blätter Bibbsalat
Geriebene Karotten
Sojasprossen
Dünn geschnittene Radieschen
Kimchi oder dünn geschnittene, scharfe Essiggurken
Sriracha-Sauce zum Servieren

Sojasauce mit Sesamsamen

0,5 Tassen Sojasauce
1 EL Reisessig
2 TL dunkles Sesamöl
1 Teelöffel Sesamsamen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Rindfleisch und Marinade:

Schneiden Sie das gefrorene Filet mit einem scharfen Messer so dünn wie möglich; die Scheiben sollten nicht dicker als 0,5 cm sein.
Sojasauce, braunen Zucker, Pflanzenöl, Chilischote, Knoblauch, Äpfel, Ingwer, Zwiebel und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine vermengen. Vier Frühlingszwiebeln vierteln und ebenfalls in die Küchenmaschine geben. Alles glatt pürieren.

Gießen Sie die scharfe Sojasauce in einen großen Gefrierbeutel mit Zippverschluss. Geben Sie das gehackte Rindfleisch hinzu und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus. Lassen Sie es 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren.
Heizen Sie einen Grill, eine Grillpfanne oder einen Elektrogrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Nehmen Sie die Rindfleischscheiben aus dem Beutel und schütteln Sie überschüssige Marinade ab. Schneiden Sie die restlichen Frühlingszwiebeln in 10 cm lange Stücke.
Sobald der Grill bereit ist, die Frühlingszwiebeln auf den Grillrost legen, die Rindfleischscheiben dazugeben und von jeder Seite 1 Minute grillen, bis Grillstreifen entstehen. Auf eine Platte geben.
Belegen Sie ein Salatblatt mit etwas Fleisch, Karotten, Sprossen, Radieschen, Kimchi und gebratenen Frühlingszwiebeln. Servieren Sie die Wraps mit scharfer Soße und Sesam-Soja-Soße.

Sojasauce mit Sesamsamen:
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Sesamsamen vermischen.