Würziger Eintopf mit Garnelen und geräucherter Wurst
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 162, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 555 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 162, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 555 mg, Zucker 3 G.
Geräucherte Andouille-Wurst und Garnelen werden in Tomatenbrühe mit süßen und scharfen Paprikaschoten geköchelt. Mehl dient zum leichten Andicken der Brühe und ergibt einen reichhaltigen, wärmenden Eintopf. Muschelsaft (auch Muschelbrühe genannt) verstärkt den Meeresfrüchtegeschmack. Mit frischer Petersilie garniert servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Olivenöl
- 220 g geräucherte Andouille-Wurst, gewürfelt (ca. 1 1/2 Tassen)
- 1/4 Tasse Mehl
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 rote und/oder grüne Paprikaschoten, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Dose (425 g) gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 1 Flasche (360 ml) Muschelsaft
- 900 g große Garnelen, geschält und entdarmt (21-25 Stück).
- 2 EL gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Andouille-Wurst, Schalentiersaft, Tomaten, Paprika, Petersilie, Knoblauch, gemahlener Cayennepfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Wurst hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten an, bis sie gebräunt ist. Bestreuen Sie die Wurst mit Mehl und braten Sie sie unter Rühren weitere 2 Minuten an, bis sie ebenfalls gebräunt ist. Geben Sie Cayennepfeffer, Knoblauch, Paprika und Zwiebel hinzu und dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
- Tomaten samt Saft, Muschelsaft und 4 Tassen Wasser hinzufügen und dabei die angebratenen Reste vom Topfboden lösen. Den Eintopf zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Hitzeeinfall etwa 30 Minuten einkochen lassen, bis er andickt.
- Die Garnelen hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis sie rosa sind. Vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren. Mit Salz abschmecken.
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