Frittiertes Eis mit Apfel und Birne

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Wie man frittiertes Apfel-Birnen-Eis zubereitet

Zeit: 6 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 433, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 4 G., Cholesterin 159 mg, Natrium 524 mg, Zucker 32 G.

Dieses Dessert wird Ihre Lieben mit seiner unglaublichen Optik begeistern! Und doch ist frittiertes Eis absolut realistisch. Das Geheimnis liegt in der dicken Panade, mit der die Kugeln umhüllt werden. So schmilzt das Eis beim schnellen Frittieren nicht, während die Kruste goldbraun wird. Wichtig ist auch, dass das Eis gut durchgegart ist. In diesem Rezept hat Sunny Anderson gekauftes Vanilleeis mit Birnen, Äpfeln und aromatischen Gewürzen verfeinert und dem Dessert so einen köstlichen Apfelkuchengeschmack verliehen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eiscreme

4 Esslöffel ungesalzene Butter
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
2 Teelöffel Kürbiskuchengewürzmischung
1,5 Liter Vanilleeis, weichgekocht

Panieren und Frittieren

2 Granny-Smith-Äpfel, geschält und gewürfelt
2 Birnen, geschält und in Stücke geschnitten
2 Tassen zerdrückte Cornflakes
1 Tasse fein gehackte Pekannüsse
6 Eier
Pflanzenöl zum Frittieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eiscreme:

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, braunen Zucker, Kürbiskuchengewürz, Äpfel, Birnen und eine Prise Salz hinzufügen. Unter Rühren 6–8 Minuten garen, bis das Obst weich, aber noch leicht knackig ist. Auf einen Teller oder in eine Schüssel geben und im Gefrierschrank oder Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Das angetaute Eis und die abgekühlten Früchte in eine große Schüssel geben und glatt rühren. In einen luftdichten Behälter füllen und 1–2 Stunden einfrieren, bis die Masse fest ist. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ebenfalls in den Gefrierschrank stellen und vorkühlen.

Panieren und Frittieren:

In einer Schüssel Haferflocken, Pekannüsse und eine Prise Salz vermengen. In einer anderen Schüssel die Eier mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen. Die Eier bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Nehmen Sie das Eis aus dem Gefrierschrank. Formen Sie eine Kugel Eis (wenn Sie es mit den Händen perfekt formen möchten, arbeiten Sie zügig!) und wälzen Sie es schnell in den Cornflakes. Legen Sie es auf ein Gefrierblech und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Eis. Frieren Sie es etwa eine Stunde lang ein, bis es vollständig fest ist.
Nehmen Sie die Eimasse aus dem Kühlschrank und tauchen Sie die Kugeln einzeln hinein. Wälzen Sie sie anschließend erneut in den Cornflakes und legen Sie sie sofort wieder in den Gefrierschrank. Frieren Sie sie diesmal etwa 30 Minuten lang ein.
Die Bällchen erneut in die Eier tauchen und in den Cornflakes wälzen, dann ein letztes Mal für 2 Stunden oder über Nacht einfrieren. Am besten am Vorabend zubereiten!
Einen Topf mit dickem Boden oder eine Fritteuse etwa halbvoll mit Öl füllen und auf 190 °C erhitzen. Einige Kugeln Eiscreme direkt aus dem Gefrierschrank in das Öl geben und etwa 1 Minute goldbraun frittieren.
Die Garzeit variiert je nach Größe der Bällchen und der Portionsgröße, daher die Pfanne gut im Auge behalten! Die Bällchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abrollen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort servieren.