Kabeljau mit Ratatouille und Limettenreis auf einem Backblech

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Zubereitung – Kabeljau mit Ratatouille und Limettenreis auf einem Blatt

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 793, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 114 G., Faser 8 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 1226 mg, Zucker 5 G.

Ein komplettes Fischgericht mit Ratatouille und duftendem Reis wird auf einem Backblech zubereitet. Legen Sie die Zutaten einfach in der angegebenen Reihenfolge auf das Backblech, und alles ist gleichzeitig fertig. Zuerst kommt das Ratatouille in den Ofen, dann der Kabeljau in Kräuterbutter und schließlich der gekochte Reis, der nur noch mit den Kräutern erwärmt werden muss. Für dieses Rezept benötigen Sie reichlich Alufolie, damit alle Zutaten zwar gleichzeitig, aber dennoch separat garen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Ratatouille

3/4 Tasse Marinara-Sauce
1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1 gelbe Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
Eine halbe rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Olivenöl zum Einfetten
2 TL italienische Gewürzmischung

Fisch

55 g (4 EL) gesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 EL Dijon-Senf
1 Teelöffel scharfes ungarisches Paprikapulver
1 TL Chilipulver
1 große Knoblauchzehe, gerieben
4 Kabeljaustücke mit einem Gewicht von 120-170 g.

Reis

2 Packungen mikrowellengeeigneter weißer Reis (je 220 g)
1 EL gehackter frischer Koriander
Abrieb von 1 Limette + Limettenviertel zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen oder Grill auf 190°C vorheizen.
Ratatouille:

Eine rechteckige Auflaufform mit Alufolie auslegen, etwa halb so groß wie das Backblech. Die Marinara-Sauce hineingießen. Das Gemüse nacheinander in folgender Reihenfolge hinzufügen: Zucchini, Kürbis, Zucchini, Kürbis, Zwiebel. Vorgang wiederholen.

Sobald das gesamte Gemüse verteilt ist, mit Olivenöl beträufeln und mit italienischen Kräutern bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Alufolie abdecken. Auf ein Backblech legen, in den Ofen oder auf den Grill schieben und 20 Minuten garen.
Fisch:

In einer kleinen Schüssel Butter, Senf, Paprikapulver, Chilipulver und Knoblauch verrühren. Den Fisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Vier Stücke Alufolie zuschneiden. Jeweils gleich viel Kräuterbutter auf die Folie streichen, ein Fischstück darauflegen und mit der gleichen Menge Kräuterbutter bestreichen. Mit einem weiteren Stück Alufolie abdecken.
Nachdem das Ratatouille 20 Minuten gebacken hat, das Backblech aus dem Ofen nehmen und die obere Folie entfernen. Die Fisch-Wraps neben das Ratatouille auf das Backblech legen und zurück in den Ofen schieben. Weitere 15 Minuten backen.
Reis:

Den Reis auflockern. Ein Päckchen aus Alufolie formen, das etwa ein Viertel des Backblechs groß ist, und es mit Reis, Koriander und Limettenabrieb belegen. Mit einer Gabel vorsichtig vermengen, dann mit einem weiteren Stück Alufolie abdecken und die Ränder fest verschließen. Auf dem restlichen Platz des Backblechs neben den Fisch legen. Weitere 5 Minuten backen, bis der Reis durchgeheizt ist.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Öffnen Sie die Fischpäckchen vorsichtig und lassen Sie den Dampf entweichen. Öffnen Sie das Reispäckchen vorsichtig, beträufeln Sie es mit Limettensaft und lockern Sie den Reis auf. Sofort servieren.