Yakitori-Party

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 260, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 1 G., Cholesterin 75 mg, Natrium 1292 mg, Zucker 5 G.

„Ich liebe Yakitori einfach“, gibt Justin Warner zu. „Meine Frau und ich haben sogar kleine Behälter, in denen wir die übrig gebliebenen Spieße sammeln, damit wir wissen, wer am meisten gegessen hat. Das Tolle an Yakitori ist meiner Meinung nach, dass man alle Teile des Huhns verwenden kann, sogar Haut und Knorpel, die viele Leute einfach wegwerfen. Aber wenn man, wie ich, kein Fan von Knorpel ist, muss man ihn ja nicht zubereiten.“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Tara

2 Tassen Sojasauce
0,5 Tassen Mirin
0,5 EL Ahornsirup
3 Esslöffel grobes Salz
1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL Mononatriumglutamat
8 zerdrückte Knoblauchzehen
2 Zwiebeln, geviertelt
1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten

Yakitori

2 ganze Hühner, inklusive Innereien
1 Bund Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten (optional)
1 EL Wasabipulver
1/4 Tasse Furikake mit Ume
Zitronenspalten zum Servieren
Spezialausrüstung: großer Schnellkochtopf für den Herd; Holzkohlegrill; 24 Holzspieße, 30 Minuten in Wasser eingeweicht

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Reiswein, Frühlingszwiebeln

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie einen Holzkohlegrill oder Conro auf mittlere bis hohe Hitze vor.
Tara:

Sojasauce, Mirin, Ahornsirup, Salz, schwarzen Pfeffer, Glutamat, Knoblauch, Zwiebel und Ingwer in einen großen Schnellkochtopf geben. Zugedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis Druck aufgebaut ist. Dann den Herd sofort ausschalten und den Druck 10 Minuten lang abklingen lassen. Die Sauce abseihen und bis zur Verwendung beiseitestellen.

Yakitori:

Die Hühner ausnehmen und die Innereien entfernen: Schenkel, Keulen, Beine, Brust, Haut, Schwanz, Gabelbeine und Flügel entfernen. Falls gewünscht, Brustbein, weiche Kniescheiben und Halsfleisch entfernen. Das Fleisch von den Schenkeln lösen. Schenkel und Brust in kleine Stücke schneiden. Die Haut in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Ähnliche Fleischstücke werden zusammen auf Spieße gesteckt. Größere Stücke, wie zum Beispiel Flügel, werden auf zwei Spieße gesteckt. Nach Belieben können auch Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Hähnchen auf die Spieße gesteckt werden.
In einer kleinen Schüssel Wasabipulver mit 1 Esslöffel grobem Salz vermischen und beiseite stellen.
Reiben oder bestreuen Sie jeden Spieß mit den gewünschten Gewürzen: Salz, Wasabi-Salz-Mischung, Furikake oder Tare. Auch eine Kombination der Gewürze ist möglich.
Die Kebabs über der Glut grillen, bis sie gar sind. Mit Pfeffer würzen und mit Zitronenspalten servieren.

Heißluftfritteuse:
Wenn Sie die Haut auf Spießen zubereiten, erzielen Sie ein knusprigeres Ergebnis, wenn Sie sie in der Heißluftfritteuse garen. Garen Sie sie bei 200 °C (400 °F) etwa 8 Minuten lang. Sie können die fertige Haut auch grillen, um ein rauchiges Aroma zu erhalten.