Puddingkuchen mit Beeren

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Zeit: 3 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 14

Nährwert pro Portion:

Kalorien 281, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 1 G., Cholesterin 49 mg, Natrium 169 mg, Zucker 27 G.

Dieser Puddingkuchen vereint den Geschmack und die Textur von klassischem Erdbeerkuchen mit frischen Blaubeeren. Er wird mit einem fertigen Boden zubereitet und muss nicht gebacken werden. Bewahren Sie dieses Rezept also griffbereit auf: Es ist perfekt für heiße Sommertage, an denen man am liebsten den Ofen meiden möchte, und passt zu jedem Anlass, vom Sonntagsbrunch mit der Familie bis zum Treffen mit Freunden. Nach Belieben können Sie der Füllung noch zerbröselte Shortbread-Kekse hinzufügen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 große Eigelb
3 Tassen Vollmilch
5 Esslöffel Maisstärke
1/4 Teelöffel feines Salz
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 TL natürlicher Vanilleextrakt
1 vorbereiteter Graham-Cracker-Kuchenboden
1 Tasse gefrorene Blaubeeren, aufgetaut (ca. 200 g)
16 Shortbread-Kekse, zerbröselt (ca. 1 Tasse Krümel)
3/4 Tasse Erdbeermarmelade
2/3 Tasse Zucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Pudding zu.:

Die Eigelbe in eine mittelgroße Schüssel geben. In einem mittelgroßen Topf Milch, Zucker, Speisestärke und Salz verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, damit nichts anbrennt. Sobald die Mischung kocht, 3–4 Minuten lang schaumig schlagen, bis sie etwas dicker als Sahne ist.
Den Topf vom Herd nehmen, etwa 250 ml der Milchmischung zu den Eigelben geben und verquirlen. Diese Milch-Eigelb-Mischung zurück in die Milchmischung im Topf gießen. Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und 3–4 Minuten lang rühren, bis die Flüssigkeit sehr dickflüssig ist. Beim Umrühren des eingedickten Puddings sollten die Streifen einige Sekunden lang sichtbar bleiben.

Die Butter und den Vanilleextrakt in den Pudding einrühren und in eine große Schüssel umfüllen.
Stellen Sie die Schüssel in Eiswasser und rühren Sie häufig um, damit der Pudding schneller abkühlt.
Verteilen Sie den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem Tortenboden. Bestreuen Sie ihn mit Blaubeeren und zerbröselten Keksen. Geben Sie eine weitere Schicht des restlichen Puddings darüber. Stellen Sie die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Den Kuchen zusammensetzen:

In einer kleinen Schüssel die Marmelade mit etwas Wasser verrühren, bis sie flüssiger ist. Die Marmelade über den Pudding träufeln und etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.