Hähnchen-Yakitori (Hähnchenspieße)

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Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Hähnchen-Yakitori (Hähnchenspieße) – Ein ausführliches Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
225 g Reisnudeln, nach Packungsanweisung gekocht (mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen)
225 g japanischer Kohl Mizuna (Salatsenf)
1/4 Tasse Rettichpüree
1/3 Tasse Mirinsauce (Reiswein)
1/3 Tasse Sake
2 EL 1-Liter-Rapsöl
2 Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt
Ein wenig scharfe Soße plus ein bisschen mehr zum Servieren
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL l Rapsöl
4 EL Reisessig
2 Esslöffel Sojasauce
2 TL Limettensaft
2 Teelöffel Zucker
Zusätzliche Ausrüstung: Holzspieße, 15 cm lang (mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel Rettichpüree, Mirin, Sake, Öl, Sojasauce und Chilisauce verrühren. Das Hähnchenfleisch dazugeben und umrühren. Abdecken und mindestens 2 Stunden, maximal 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Heizen Sie einen Holzkohlegrill oder einen Keramik-Kamado-Grill über direkter Hitze auf hohe Hitze vor.

Jeweils zwei Hähnchenschenkel an den Enden auf zwei Spieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen, bis das Fleisch durchgegart und leicht gestreift ist, etwa 6 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett legen.

In einer großen Schüssel Öl, Reisessig, Sojasauce, Limettensaft und Zucker verrühren und mit Pfeffer würzen. Etwas von der Mischung über den Senf geben, vermengen und in eine große, flache Servierschüssel geben. Die Nudeln mit dem restlichen Dressing vermengen und in die Mitte des Senfs geben.
Die Hähnchenschenkel der Länge nach halbieren (zwischen den Spießen), um Kebabs zu erhalten. Die Spieße fächerförmig um den Senf anordnen, mit dem Hähnchen in der Mitte. Mit etwas scharfer Soße beträufeln und servieren.

Kategorien:

Rezept / Grill, Barbecue / Gegrilltes Hähnchen / Gegrilltes Geflügel / / / Japanische Küche / Bobby Flay

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