Gegrillte Pizza mit Salat

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Weiße Pizza und Antipasti-Salat – zwei beliebte Gerichte italienischer Pizzerien – vereinen sich in diesem Rezept. Durch das Grillen erhält der Pizzaboden ein rauchiges Aroma, und der Backofen muss nicht vorgeheizt werden – perfekt für den Sommer! Falls Sie kein Pizzablech haben, können Sie den Teig auch auf einem flachen Backblech ausrollen. Bestreichen Sie den vorbereiteten Pizzaboden einfach mit Ricottasauce und belegen Sie ihn mit einem saftigen Salat aus Kräutern, frischem und mariniertem Gemüse, Wurst und Käse.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salat

2 Esslöffel Rotweinessig
1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 EL geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe, zerdrückt und geschält
0,5 Tassen halbierte Kirschtomaten
1 Gurke, gewürfelt
1/4 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 Tassen Giardiniera, abgetropft und gehackt
0,5 Tassen marinierte Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
1/4 Tasse entsteinte schwarze italienische Oliven, halbiert
60 g dicke Scheiben Provolone-Käse, in Streifen geschnitten
30 g dünne Scheiben Genua-Salami, in Streifen geschnitten
2 Römersalatherzen, gehackt

Pizza

1 Tasse frischer Ricotta
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2-3 Esslöffel Sahne oder Vollmilch
Natives Olivenöl extra, zum Einfetten
450 g fertiger Pizzateig bei Raumtemperatur
1,5 EL geriebener Mozzarella
1/4 EL geriebener Parmesan
1/4 Tasse geriebener Pecorino-Käse
Chiliflocken zum Bestreuen
Getrockneter Oregano zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Salat:

In einer großen Salatschüssel Essig, 1/2 Teelöffel Salz, eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Oregano verrühren. Nach und nach das Olivenöl unterrühren, bis das Dressing glatt ist. Parmesan unterheben. Die Knoblauchzehe hinzufügen und etwa 30 Minuten ziehen lassen (während die Pizza backt).

Kurz vor dem Servieren die Knoblauchzehe aus dem Dressing entfernen. Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, Giardiniera, Artischocken, Oliven, Provolone und Salami in eine Schüssel geben und gut vermengen. Romano-Käse hinzufügen und erneut vermengen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Pizza zu.:

Ricotta und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermengen. So viel Sahne oder Milch hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine große Pizzapfanne (35 cm Durchmesser) mit Olivenöl einfetten. Den Teig zu einer Kugel formen und in die Pfanne legen. Den Teig mit Olivenöl bestreichen. Mit den Fingern vorsichtig zu einem Kreis von 30–32 cm Durchmesser ausziehen. Die Oberfläche des Teigs erneut mit Olivenöl bestreichen.
Die Pizza schnell auf den Grill legen und die Pfanne entfernen, sodass nur der Boden auf dem Grill liegt. Zugedeckt ca. 3 Minuten grillen, bis der Boden goldbraun ist, Grillstreifen sichtbar sind und die Oberfläche fest ist. Den Boden wenden, sodass die gegrillte Seite nach oben zeigt. Den Pizzaboden mit Olivenöl bestreichen. Die Ricottamischung fast bis zum Rand verteilen. Mit Mozzarella, Parmesan und Pecorino bestreuen. Den Grill wieder abdecken und 6 bis 7 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und der Boden knusprig ist.
Die Pizza vom Grill nehmen und in 8 Stücke schneiden. Mit Chiliflocken und Oregano bestreuen. Den Salat darauf verteilen und servieren.