Bonbon-Vorspeise mit Tomaten

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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 530, Gesamtfett 49 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 2 G., Cholesterin 41 mg, Natrium 517 mg, Zucker 5 G.

Gefüllte Kirschtomaten werden mit Asiago-Käsewürfeln in dünne Schweinehackfleischschichten gewickelt, mit einer Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Käse paniert und frittiert, bis sie knusprig und goldbraun sind und der Käse im Inneren noch schön geschmolzen ist. Servieren Sie die Pralinen mit Tomaten-Ranch-Dressing als Vorspeise.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pralinenbällchen und Dipsauce

24 entkernte Kirschtomaten
30 g Asiago-Käse, in 24 kleine Würfel geschnitten
3 Eier
450 g Wursthackfleisch
1 Tasse Mehl
Panade, Rezept unten
4 EL Pflanzenöl
1 Tasse frische Tomatensalsa
1 EL Ranch-Dressing
Eine halbe kernlose Gurke, gehackt

Panade

1 Tasse geriebener Asiago-Käse
0,5 Tassen gelbes Maismehl
0,5 EL. Paniermehl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Senfpulver
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Cayennepfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Füllen Sie jede Cocktailtomate mit einem Würfel Asiago-Käse. Verquirlen Sie ein Ei in einer mittelgroßen Schüssel. Geben Sie die Wurst hinzu und rühren Sie, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist. Legen Sie ein 30 x 30 cm großes Stück Frischhaltefolie auf Ihre Arbeitsfläche. Nehmen Sie etwa 20 Gramm der Fleischmischung heraus und formen Sie daraus einen kleinen Pfannkuchen in Ihrer Handfläche. Legen Sie die gefüllte Tomate in die Mitte des Pfannkuchens und rollen Sie die Mischung darum, sodass eine kleine Fleischkugel entsteht, in der die Tomate eingeschlossen ist. Legen Sie die Kugel auf die Frischhaltefolie und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tomaten.
Die restlichen 2 Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mehl und Paniermehl in separate kleine Schüsseln geben. Die drei Schüsseln in folgender Reihenfolge anordnen: Mehl, Ei und Paniermehl. Ein weiteres Stück Frischhaltefolie (ca. 30 x 30 cm) auf die Arbeitsfläche legen. Die Praline mit einer feuchten Hand in Mehl tauchen. Mit der anderen, trockenen Hand vorsichtig wälzen, bis sie dünn mit Mehl bedeckt ist.

Nehmen Sie eine Kugel und legen Sie sie in die Schüssel mit dem Ei. Wälzen Sie sie mit angefeuchteten Händen vorsichtig, bis sie leicht mit Ei bedeckt ist. Legen Sie sie anschließend in die Schüssel mit den Semmelbröseln. Bestreuen Sie die Kugel mit trockenen Händen mit Semmelbröseln und wälzen Sie sie dann vorsichtig darin, bis sie vollständig paniert ist. Legen Sie die Kugel auf ein sauberes Stück Frischhaltefolie. Panieren Sie jede Kugel auf die gleiche Weise. Falls nötig, können Sie die Kugeln mit sauberen, trockenen Händen vorsichtig rollen, um eine perfekte Rundung zu erzielen. Lassen Sie sie ruhen, während das Öl erhitzt wird.
In einer ausreichend tiefen Pfanne, in der die Kugeln vollständig bedeckt sind, das Öl auf 175 °C erhitzen. Die Pralinen portionsweise (6 Stück) 5–7 Minuten goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pralinen können vorbereitet und vor dem Servieren auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 5–7 Minuten aufgewärmt werden.
Schlag es auf Salsa Mit Ranch-Dressing In einer kleinen Küchenmaschine etwa 30 Sekunden lang pulsieren. In eine Schüssel geben und mit den Gurken vermengen. Mit Pralinen servieren.

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