Gebratenes Schweinefleisch in Pflaumensauce
Stimmen: 4
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 503, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 1 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 88 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 503, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 1 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 88 mg, Zucker 0 G.
Dieses luxuriöse Gericht in Restaurantqualität ist einfach zuzubereiten und dauert nur eine halbe Stunde. Zarte Schweinekoteletts vom Lendenstück werden in einer Marinade aus Rotwein, Ingwer und Instantmehl (oder Maisstärke) eingelegt und anschließend in der Pfanne gebraten. Das Ergebnis ist ein Schweinefleisch mit einer knusprigen Ingwerkruste und herrlich saftigem, zartem Inneren. Serviert wird es mit einer süß-säuerlichen Pflaumensauce, die fruchtige Noten von Orange, Honig und Rotwein vereint. Ein perfekter Genuss für die Festtafel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene, 1 cm dicke Schweineschnitzel ohne Knochen, von Fett befreit
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 2 TL geriebener, geschälter Ingwer
- 1/4 Tasse Instantmehl (z. B. Wondra) oder Maisstärke
- 1 Orange
- 1/4 EL Reisessig
- 1/3 Tasse Honig
- 8 große Zweige frische Minze
- 2 große Pflaumen, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter (optional)
- Erdnussöl zum Frittieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Schweinefleisch, Rotwein, Reisessig, Ingwerwurzel, Orangenschale, Pflaumen, Honig, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel 1 EL Wein, Ingwer und 2 EL Eiswasser verrühren. Mehl und 1 TL Salz unterrühren. Das Schweinefleisch dazugeben und wenden, bis es vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Während die Sauce zubereitet wird, kaltstellen.
- Mit einem Sparschäler die Orangenschale in breiten Streifen abziehen. Die abgeriebene Schale in die Pfanne geben und den Saft auspressen. Essig, Honig und die restlichen 180 ml Wein (3/4 Tasse + 3 Esslöffel) einrühren. Die Minze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Die Pflaumen hinzufügen und etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich sind. Vom Herd nehmen und die Minze entfernen. Falls gewünscht, die Butter einrühren und mit Salz abschmecken.
- Erhitzen Sie 0,5 cm Erdnussöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie das Schweinefleisch von beiden Seiten goldbraun und knusprig, etwa 4–5 Minuten pro Seite. Lassen Sie es auf Küchenpapier abtropfen. Würzen Sie es mit Salz und servieren Sie es mit Pflaumensauce.Italienischer Chianti passt gut zu diesem Gericht.
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