Karibische Bouillabaisse „Fischtee“
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8–10 als Vorspeise
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8–10 als Vorspeise
Karibische Bouillabaisse „Fischtee“ – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen große, gewürfelte Butternusskürbisstücke
- 2 große goldene Kartoffeln, geschält und in große Würfel geschnitten
- 1 gewürfelte Chayote (eine exotische, birnenförmige Frucht aus Lateinamerika, die zur Kürbisfamilie gehört)
- 1 ganze Scotch-Bonnet-Chili
- 6-8 Tassen Fischbrühe
- 2 Lopholatilius (Meeresfisch)-Steaks, 2,5 cm dick.
- 3 (je 450 g) Schwarzer Seebarsch (Kanadischer Forellenbarsch), filetiert, in 5 cm große Stücke geschnitten, mit Gräten
- 3 (je 450 g) Rotbarsch oder Rotbarschfilet, in 5 cm große Stücke geschnitten, Gräten dranlassen
- 450 g Garnelen mit Köpfen
- 450 g Miesmuscheln in der Schale
- 4 EL (60 g) Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (weiße und grüne Teile getrennt)
- 6 zerdrückte Knoblauchzehen
- 4 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Kartoffel, Roter Schnapper, Garnelen, Miesmuscheln, Chili-Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt, Koriander, Schwarzbarsch, Mexikanische Gurke, Lopholatylus
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Sauteuse die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Knoblauch, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. 5 Minuten anbraten, dann den Fischfond angießen, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
- Kartoffeln, Kürbis, Chayote, Scotch-Bonnet-Chili und eine Prise Salz hinzufügen. Sobald die Kartoffeln weich sind, den Fisch schichten: zuerst die Jakobsmuscheln, dann den Wolfsbarsch, dann wieder Jakobsmuscheln, Miesmuscheln und Garnelen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch ca. 10–15 Minuten garen, bis er fest ist und leicht zerfällt. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und servieren.
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