Karibischer saisonaler Gemüseeintopf
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Zeit: 55 Min.
Saisonales Gemüseeintopf nach karibischer Art – ein ausführliches Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 große Kartoffel, weich gekocht und gewürfelt
- 1 Tasse gewürfelte frische Ananas
- 3/4 EL gewürfelte Zucchini
- 3/4 EL gewürfelte gelbe Zucchini
- 3/4 Tasse gewürfelte rote Paprika
- 3/4 Tasse gewürfelte gelbe Paprika
- 1 kleine Habanero-Chili (optional)
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 gehackte rote Zwiebel
- 2 EL. rote Currypaste oder hochwertiges Currypulver
- 3 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 2 Lorbeerblätter
- 3 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Zucchini, gelbe Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel, Currypaste, Lorbeerblatt, Koriander, Kokosmilch, Ananas
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rote Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, damit nichts anbrennt. Nach 2 Minuten Currypaste, Habanero-Chili und Lorbeerblätter hinzufügen und gut verrühren. Beide Chilisorten dazugeben, erneut umrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini, Kürbis und Ananas hinzufügen und weitere 2 Minuten garen. Die Mischung sollte nun gut mit Öl überzogen sein. Falls das Gemüse anzubrennen droht, die Hitze reduzieren und etwas Wasser hinzufügen, damit nichts am Topfboden anbrennt. Kokosmilch und Koriander dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
- Während des Kochens können Sie den Flüssigkeitsgehalt durch Zugabe von Wasser oder Kokosmilch an die gewünschte Konsistenz des Eintopfs anpassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren mit ReisDie
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