Spargel mit Zitronenpfeffer-Parmesan
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Spargel wird gegrillt, bis er bissfest und leicht gebräunt ist, und anschließend mit einer köstlichen Zitronen-Pfeffer-Käsesauce serviert. Für die Sauce frisch geriebenen Parmesan mit einem hartgekochten Ei, Zitronensaft, Senf und Gewürzen vermengen. Den Spargel als Beilage oder Vorspeise servieren und mit zusätzlichem geriebenem Parmesan bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Bündel mittelgroßer Spargel (ca. 1 kg), Enden abgeschnitten
- 10 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 großes Ei in der Schale
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL frisch geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 0,5 TL zerstoßene schwarze Pfefferkörner
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spargel, Eier, Knoblauch, Zitrone, Parmesankäse, Dijon-Senf, schwarzer Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Den Spargel mit 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack auf einem Backblech verteilen und in einer einzigen Schicht auslegen. Unter gelegentlichem Wenden 4–6 Minuten grillen, bis er weich ist. Etwas abkühlen lassen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Ei hinzufügen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Das Ei abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
- Das Ei schälen und in einen Mixer geben. Knoblauch, Zitronensaft, Parmesan und Senf hinzufügen und glatt pürieren. Während der Mixer läuft, die restlichen 8 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und cremig pürieren. Die zerstoßenen Pfefferkörner unterrühren. Die Zitronen-Pfeffer-Sauce über den Spargel träufeln und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
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