Shepherd's Pie mit Rind- und Lammfleisch

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Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Menge: 1 von 16 Portionen

Nährwert pro Portion:

Kalorien 271, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 2 G., Cholesterin 49 mg, Natrium 431 mg, Zucker 3 G.

Die Mischung aus Rinder- und Lammhackfleisch, verfeinert mit irischem Stout, verleiht diesem Shepherd's Pie einen besonders reichhaltigen Geschmack. Er ist ein wunderbares Wohlfühlgericht für ein ausgiebiges Sonntagsessen mit der Familie. Sie können alle Zutaten – die Fleischbasis und den Kartoffeldeckel – im Voraus zubereiten, den Auflauf zusammensetzen, kühl stellen und kurz vor dem Servieren backen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g Kartoffeln, geschält und in 4 Stücke geschnitten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Lauchstangen (nur die weißen und hellgrünen Teile), der Länge nach halbiert und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, gründlich abgespült
350 g Rinderhackfleisch
350 g Lammhackfleisch
2 große Karotten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Worcestershire-Sauce
1 EL gehackter frischer Thymian
3 Esslöffel Tomatenmark
3/4 Tasse irisches Stout (z. B. Guinness)
1 1/4 Tassen leicht gesalzene Rinderbrühe
1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
60 g ungesalzene Butter
2/3 Tasse fettarme Sahne (10 %)
1 Tasse geriebener Cheddar (ca. 110 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser 2,5 cm hoch bedecken und salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lauchstangen hinzufügen und mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Unter Rühren etwa 8 Minuten dünsten, bis der Lauch weich, aber nicht gebräunt ist. Die Hälfte des Lauchs in eine große Schüssel geben und beiseitestellen.
Das Hackfleisch mit dem restlichen Lauch in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 6 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Überschüssiges Fett abgießen und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Karotten, Knoblauch, Worcestershiresauce und Thymian zum Hackfleisch geben. In der Mitte der Pfanne eine kleine Mulde formen und das Tomatenmark hineingeben. Das Tomatenmark unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis es leicht dunkler wird, und dann zur Fleischmischung geben.
Gießen Sie das Stout hinzu und lassen Sie es etwa 2 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit etwas verdampft ist. Geben Sie die Brühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
Die Karotten unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis sie fast weich sind. Die Erbsen hinzufügen, die Hitze reduzieren und alles köcheln lassen, während Sie die Kartoffeln stampfen.
Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit dem Lauch in eine Schüssel geben, Butter, Sahne und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen und alles gut zerdrücken. 0,5 Tassen Cheddar unterrühren.
Die Fleischmischung in eine 3-Liter-Auflaufform geben. Mit dem Kartoffelpüree bedecken und mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen. Mit dem restlichen Cheddar bestreuen. Im Ofen backen, bis die Ränder blubbern und die Oberfläche stellenweise goldbraun ist, etwa 25 Minuten.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Sie können den Shepherd's Pie bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall verlängern Sie die Backzeit um 10 Minuten.