Shepherd's Pie mit Rindfleisch

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Bereiten Sie einen köstlichen Shepherd's Pie für die Feiertage zu – mit einer herzhaften Fleischfüllung und einer dicken Schicht leckerem Kartoffelpüree als Belag. So brauchen Sie keine Beilage mehr. Die Füllung besteht aus Rinderhackfleisch, das in wenig Brühe mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomatenmark, Gewürzen und Champignons geschmort wird, bis es zart ist. Die Champignons ergänzen das Rindfleisch mit ihrem kräftigen Aroma perfekt. Die fertige Füllung wird in eine Auflaufform gegeben, mit Kartoffelpüree bedeckt und goldbraun gebacken. Servieren Sie den Shepherd's Pie dampfend heiß.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kasserolle

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Esslöffel ungesalzene Butter
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
3 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Stange Sellerie, gehackt
220 g Champignons, in 4 Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL grobes Salz
3/4 TL getrockneter Oregano
3 Esslöffel Tomatenmark
450 g Rinderhackfleisch
1/4 Tasse leicht gesalzene Dosenbrühe
0,5 TL Worcestershire-Sauce
4 Tassen Kartoffelpüree, siehe Rezept unten
1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional)

Kartoffelpüree

0,7 kg Kartoffeln, geschält und in 4 Stücke geschnitten
2 TL grobes Salz + mehr nach Geschmack
3/4 Tasse Vollmilch
6 Esslöffel ungesalzene Butter
2 EL gehackte Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl und 2 EL Butter erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Champignons, Knoblauch, die Hälfte des Salzes und Oregano hinzufügen. Etwa 10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Tomatenmark dazugeben und weitere 8 Minuten braten, bis die Champignons weich und das Tomatenmark gebräunt ist.

Hackfleisch, Brühe, restliches Salz, Worcestershiresauce und eine Prise schwarzen Pfeffer unterrühren und dabei eventuelle Klumpen zerdrücken. Etwa 3 Minuten braten, bis das Fleisch rundum gebräunt ist.
Das Fleisch und das Gemüse in eine 2-Liter-Auflaufform geben und mit dem Kartoffelpüree bedecken, dabei einen 0,5 cm breiten Rand lassen. Nach Belieben das Kartoffelpüree marmorieren. Falls gewünscht, mit Käse bestreuen und mit dem restlichen Esslöffel Butter bedecken. Im Ofen backen, bis die Kartoffelkruste goldbraun ist und der Saft am Rand blubbert, etwa 40 Minuten. 10 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Kartoffelpüree:

Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 2 cm über den Kartoffeln). Salzen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel zum Köcheln bringen und ca. 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich, aber nicht matschig sind. In der Zwischenzeit Milch und Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.
Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren vollständig verdampfen lassen. Die erwärmte Milchmischung hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem stückigen Püree zerdrücken. Anschließend die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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