Shepherd's Pie mit Ragout

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Wie man Shepherd's Pie mit Eintopf zubereitet

Zeit: 3 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Das Rindfleisch wird in einer kräftigen Bier-Paprika-Sauce geschmort, anschließend mit herzhaftem Meerrettich-Kartoffelpüree bedeckt und im Ofen zu einem köstlichen Shepherd's Pie mit goldbrauner Kruste gebacken. Sie können das Rindfleisch im Voraus schmoren und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rindfleisch

4 Tassen Rindfleischeintopf mit Paprika in Bier, Rezept unten
Meerrettich-Kartoffelpüree, Rezept unten

Rindfleischeintopf mit Paprika in Bier

3 EL Olivenöl
1 EL gesalzene Butter
900 g geschmortes Rindfleisch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Mehl
3 Tassen Rinderbrühe
1 Dose (0,33 l) Bier
2 EL Tomatenmark
1 EL Worcestershire-Sauce
1,5 TL Zucker
0,5 TL Paprikapulver
0,5 TL grobes Salz
Gehackte frische Petersilie, optional, zum Servieren

Kartoffelpüree mit Meerrettich

2,3 kg Kartoffeln, geschält und gehackt
220 g gesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1 Packung (220 g) Frischkäse bei Zimmertemperatur
1 Tasse Schlagsahne
1 EL cremiger Meerrettich
0,5–1 TL Gewürzsalz
0,5 TL grobes Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Das geschmorte Rindfleisch in eine 25 cm (10 Zoll) große Pfanne oder Auflaufform geben. Das Meerrettich-Kartoffelpüree darüber verteilen. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Rindfleischeintopf mit Paprika in Bier:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch portionsweise (in zwei Durchgängen) jeweils 2–3 Minuten an und geben Sie es auf einen Teller. Geben Sie die Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie 2–3 Minuten an, bis sie weich ist. Geben Sie dann den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn eine weitere Minute. Rühren Sie das Mehl ein, bis Zwiebel und Knoblauch damit überzogen sind. Gießen Sie die Rinderbrühe, das Bier und einen Schuss Wasser an. Geben Sie anschließend Tomatenmark, Worcestershiresauce, Zucker, Paprikapulver, Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Topf und rühren Sie um. Zugedeckt 1½–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce eingedickt ist. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen. Die Flüssigkeit sollte verdampfen und eindicken. Falls die Soße zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen.Die

Kartoffelpüree mit Meerrettich:
Ergibt: 12 Portionen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln in einem großen Sieb abgießen. Anschließend zurück in den trockenen Topf geben und diesen auf den Herd stellen. Die Kartoffeln bei schwacher Hitze zerdrücken, um den Dampf entweichen zu lassen, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Die Hitze abstellen und Butter, Frischkäse, Sahne, Meerrettich, Gewürzsalz, grobes Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen. Die fein gehackte Petersilie unterrühren.

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