Quiche mit Hähnchen, Spinat und geräuchertem Gouda

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Diese Quiche wird mit ihrer Kombination aus Aromen und Texturen alle begeistern: Die zarte, cremige Füllung verschmilzt mit dem knusprigen Boden. Gezupftes Hähnchenfleisch, Spinat, Schalotten und geriebener geräucherter Gouda werden auf dem Quicheboden geschichtet und mit der Creme bedeckt, die beim Backen herrlich fest wird. Für eine weichere Füllung backen Sie die Quiche 35 Minuten, bis sie fest ist. Für eine festere Füllung backen Sie sie bis zu 50 Minuten. Sie können übrig gebliebenes Brathähnchen oder Grillhähnchen verwenden – im Grunde jedes gekochte Hähnchenfleisch, das Sie gerade da haben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 3/4 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
2 Esslöffel Zucker
0,5 TL feines Salz
165 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
4 TL Apfelessig oder Weißweinessig
1/3 Tasse Eiswasser + mehr nach Bedarf

Füllung

0,5 Tassen dünn geschnittene Schalotten
1 EL geriebener geräucherter Gouda
0,5 Tassen zerkleinertes, gekochtes Hähnchenfleisch
0,5 Tassen grob gehackter, aufgetauter Spinat, das Wasser ausdrücken

Creme

1 1/4 Tassen fettarme Sahne (10 %)
3 große Eier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine mit Metallmesser vermengen. Etwa ein Drittel der gekühlten Butterwürfel hinzufügen und kurz pulsieren, bis alles vermengt ist. Die restliche Butter hinzufügen und 5-6 Mal auf höchster Stufe pulsieren, bis die Butter erbsengroß ist. Essig hinzufügen. Anschließend kurz einige Male pulsieren lassen und das Eiswasser durch den Einfüllstutzen zugeben.
Drücken Sie eine kleine Menge Teig zwischen Ihren Fingern zusammen; er sollte gerade so seine Form behalten und nicht feucht sein. Falls der Teig krümelig wird, geben Sie esslöffelweise Eiswasser hinzu. Pulsieren Sie den Teig mehrmals kurz, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh wird. Wickeln Sie den Teig locker in ein großes Stück Frischhaltefolie, drücken Sie ihn fest an und formen Sie ihn zu einer dünnen Scheibe. Stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einem Kreis von 28–30 cm Durchmesser und etwa 0,3 cm Dicke ausrollen. Den Teig in eine 22 cm große Kuchenform legen, sodass er gleichmäßig über den Rand hängt. Die Ränder nach innen falten und festdrücken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Den Teig mit Alufolie abdecken und mit Backgewichten, getrockneten Bohnen oder Reis füllen. Etwa 20 Minuten backen, bis der Boden fest ist. Folie und Gewichte entfernen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Vor dem Füllen etwas abkühlen lassen.
FüllungDie Kruste gleichmäßig mit Schalotten bestreuen. Käse, Hähnchen und Spinat in eine mittelgroße Schüssel geben und vermengen. Die Schalotten gleichmäßig darauf verteilen.

CremeIn einer mittelgroßen Schüssel Sahne, Eier, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verquirlen.
Gießen Sie die Sahne über die Füllung. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C und backen Sie den Kuchen 35–50 Minuten, bis die Masse fest ist. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten abkühlen und servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.