Naturbelassene Schweinekoteletts gefüllt mit Maisbrot
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 660, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 65 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 5 G., Cholesterin 255 mg, Natrium 410 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 660, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 65 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 5 G., Cholesterin 255 mg, Natrium 410 mg, Zucker 0 G.
Für dieses Rezept werden Schweinelendenkoteletts mit Knochen verwendet, die dick genug sind, um sie seitlich einzuschneiden und mit einer köstlichen Füllung aus zerbröseltem Maisbrot, Jalapeños, Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie zu füllen. Die gefüllten Koteletts werden zunächst in der Pfanne goldbraun gebraten und anschließend im Ofen gebacken, bis sie gar sind und die Füllung gut durchgewärmt ist. Aus dem Bratensaft wird eine leckere Soße zubereitet. Das gefüllte Schweinefleisch wird mit der Soße und blanchierten grünen Bohnen serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts mit Knochen (2,5 cm dick; je ca. 280 g)
- 2 EL grob gehackte frische Petersilie
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
- 1 Tasse zerbröseltes Maisbrot
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 0,6 kg grüne Bohnen, Enden abgeschnitten
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 EL Premium-Mehl
- 3/4 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- In einer Schüssel Petersilie, Frühlingszwiebeln und Jalapeño vermengen. Maisbrot1 Ei, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. In jedes Schweinekotelett seitlich eine tiefe, etwa 5 cm breite Tasche schneiden. Die Taschen mit der Maisbrotmischung füllen.
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer. Geben Sie einige Schweinekoteletts in die Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun an, etwa 2 Minuten pro Seite. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech mit Rand; die Pfanne wird nicht abgewaschen. Backen Sie das Fleisch im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten, bis es gar ist.
- Inzwischen einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die grünen Bohnen hinzufügen und 3 Minuten bissfest kochen. Abgießen und die Bohnen zurück in den Topf geben. 2 Esslöffel Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.
- Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und den Bratensaft zurück in die Pfanne gießen. Mehl darüberstreuen und unter Rühren 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brühe einrühren, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Vom Herd nehmen, die restliche Butter (1 EL) und ¾ TL schwarzen Pfeffer einrühren und die Sauce über das Schweinefleisch gießen. Mit grünen Bohnen servieren.
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