Gefüllte Naturschweineschnitzel

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Für dieses Gericht benötigen Sie dicke Schweinelendenkoteletts mit Knochen. Schneiden Sie in jedes Kotelett seitlich eine Tasche und füllen Sie diese mit einer gebratenen Mischung aus Zwiebeln, Semmelbröseln, Ei und gehackter Petersilie. Verschließen Sie die Öffnungen mit Zahnstochern, damit die Füllung nicht herausfällt. Die Koteletts werden zunächst in der Pfanne goldbraun gebraten und anschließend im Ofen gar gebacken. Sie werden herrlich saftig und lecker. Entfernen Sie die Zahnstocher vor dem Servieren. Ihre Gäste werden diese außergewöhnliche Köstlichkeit sicherlich zu schätzen wissen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen, ca. 4 cm dick.
3 Esslöffel ungesalzene Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
0,5 Tassen Paniermehl
Eine Prise Salz
Eine Prise schwarzer Pfeffer
Eine Prise Knoblauchpulver
1 großes Ei, leicht verquirlt
2 EL gehackte frische Petersilie
1 Tasse Premium-Mehl
1/4 Tasse Pflanzenöl

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und etwa 7 Minuten glasig dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und unterrühren. PaniermehlSalz, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen. Das verquirlte Ei und die Petersilie dazugeben.

Um Taschen in die Frikadellen zu schneiden, führen Sie die Spitze eines kleinen, scharfen Messers waagerecht in den fettbedeckten Rand ein. Bewegen Sie das Messer hin und her, um eine tiefe Tasche von etwa 4 cm Breite zu formen.
Füllen Sie die Taschen der Schnitzel mit der Paniermehlmischung. Verschließen Sie die Öffnungen mit Zahnstochern.
Mehl in eine flache Schüssel geben. Die gefüllten Frikadellen leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Die Pfanne, in der die Füllung gebraten wurde, auswischen und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Pflanzenöl hineingeben und, sobald es heiß ist, die Frikadellen hineinlegen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten goldbraun braten.
Legen Sie einen Rost in eine Bratform oder auf ein Backblech und füllen Sie Wasser hinein. Achten Sie darauf, dass das Wasser den Rost nicht berührt. Legen Sie die gefüllten Frikadellen auf den Rost und decken Sie die Bratform mit einem Deckel oder Alufolie ab. Backen Sie die Frikadellen 1 Stunde lang. Lassen Sie sie kurz ruhen, entfernen Sie die Zahnstocher und servieren Sie sie.

Notiz

Falls Sie keinen Rost haben, können Sie Ringe aus Alufolie formen und die Schweinekoteletts darauflegen, damit sie nicht am Pfannenboden kleben bleiben.