Fladenbrote mit Tomatensoße und gegrillten Lammfleischbällchen

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Zubereitung - Gegrillte Lammfleischbällchen mit Tomatensoße

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 20 Fleischbällchen

Dieses Gericht wird komplett gegrillt, sogar die Tomatensoße! Zuerst die Lammhackbällchen grillen (in einer Grillpfanne oder auf dem Grillrost). Während sie ruhen, eine schnelle Soße aus gegrillten Tomaten zubereiten und diese von Hand zerdrücken. Zum Würzen nur eine Prise Zimt und Salz hinzufügen – das Raucharoma selbst sorgt für eine besondere Würze. Die Hackbällchen mit der gegrillten Tomatensoße auf gegrilltem Fladenbrot servieren. Mit zerbröseltem Feta und frischen Kräutern bestreuen und genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

450 g Lammhackfleisch
0,5 EL. Paniermehl
Eine halbe kleine Zwiebel, fein gewürfelt
3 EL Milch
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL gemahlener Ingwer
1/8 TL Cayennepfeffer
1 großes Ei
2 EL fein gehackter frischer Koriander
2 EL fein gehackte frische Petersilie
SpezialausrüstungGrillkorb

Tomatensoße

4 Pflaumentomaten, Strunk entfernt
1 EL Olivenöl
Eine Prise Zimt

Fladenbrote

4 Naan (indisches Fladenbrot)
1 Tasse zerbröselter Feta
Olivenöl zum Beträufeln
0,5 Tasse zerrissene Koriander- und Petersilienblätter
Chiliflocken zum Bestreuen (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Fleischbällchen:

In einer großen Schüssel die Semmelbrösel mit der Zwiebel vermengen und die Milch dazugeben; 5 Minuten quellen lassen. Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, Cayennepfeffer und 1 TL Salz hinzufügen und glatt rühren. Das Lammhackfleisch und das Ei dazugeben und gut vermengen. Koriander und Petersilie unterrühren. Aus der Masse 20 Bällchen von etwa 3 cm Durchmesser formen.

Die Fleischbällchen in einen Grillkorb geben und unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Anschließend in eine Schüssel geben und mit Alufolie abdecken, um sie warmzuhalten.
Tomatensoße:

Die Tomaten in einen Grillkorb geben und unter gelegentlichem Wenden 6 bis 8 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind. In eine Schüssel geben und die Haut abziehen, sobald sie etwas abgekühlt sind. Die Tomaten mit den Händen verreiben, dann Olivenöl, Zimt und eine großzügige Prise Salz hinzufügen.
Fladenbrote:

Die Grillhitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Fladenbrote ca. 4 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen. Wenden und mit Tomatensoße, Fleischbällchen und zerbröseltem Feta belegen; großzügig mit Olivenöl beträufeln. Abdecken und ca. 6 Minuten grillen, bis die Fladenbrote leicht knusprig und der Feta durchgeheizt sind. Die Fladenbrote nach der Hälfte der Grillzeit um 45 Grad drehen.
Die Fladenbrote auf Tellern verteilen und nach Belieben mit Koriander, Petersilie und Chiliflocken bestreuen.