Lamm-Matze-Lasagne

Stimmen: 5

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Ein detailliertes Rezept für die Zubereitung eines Gerichts der jüdischen Küche.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

800 g gehacktes junges Lammfleisch
900 g Zucchini, der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten (Enden abschneiden)
6 Matzen
5 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne und der Matze
1 große Zwiebel, fein gehackt
6 zerdrückte Knoblauchzehen
2 Dosen (800 g) ganze Pflaumentomaten mit Saft, 1 Dose pürierte Tomaten
1 1/4 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
1 Teelöffel fein gehackte frische Rosmarinblätter
1/2 Teelöffel getrocknete Oreganoblätter
1/4 TL zerstoßener roter Pfeffer
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 geröstete rote Paprikaschoten, geschält, entkernt und in 2,5 cm lange Streifen geschnitten
225 g grob zerbröselter Feta-Käse
Olivenöl (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lammhackfleisch, Matze, Zucchini, Paprika, Feta-Käse, Zwiebeln, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Pflaumentomaten, Tomatensoße, Rosmarin, Oregano

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Zwiebel darin etwa 4 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mitdünsten.

Die Tomaten hinzufügen und dabei mit den Händen zerdrücken. ¾ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Rosmarin, ¼ Teelöffel Oregano und Chiliflocken dazugeben. Umrühren. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt und duftet. Bei Bedarf nachwürzen.
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Lammhackfleisch, den restlichen 1/2 Teelöffel Salz, den restlichen 1/2 Teelöffel Rosmarin, den restlichen 1/4 Teelöffel Oregano und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Das Hackfleisch unter Rühren und Zerkleinern etwa 5 Minuten anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Überschüssiges Fett abgießen und verwerfen. 2 ½ Tassen Tomatensoße hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt und duftend ist.

Den Backofengrill vorheizen.

Die Zucchinischeiben auf ein großes, antihaftbeschichtetes Backblech (oder 2 kleine, antihaftbeschichtete Backbleche) legen und beide Seiten leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.

Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 5–7 Minuten grillen, bis die Zucchini knusprig, zart und stellenweise goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie sich gut anfassen lässt.
Die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren.

Eine 23 x 33 cm große Auflaufform einfetten. Die Matzen (jeweils 1–2 Stück) in warmem Wasser einweichen, bis sie leicht weich, aber noch formstabil sind (1–2 Minuten). Während die restlichen Matzen eingeweicht werden, die eingeweichten Matzen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwei Matzen nebeneinander in eine gefettete Pfanne legen. Der Boden sollte fast vollständig bedeckt sein. Die Hälfte der Fleischfüllung darauf verteilen, dann mit Zucchinischeiben belegen und diese überlappend anordnen. Mit zwei weiteren Matzen und der restlichen Lammfüllung abschließen.
Die gerösteten Paprikastreifen auf das Lammfleisch geben. Mit den restlichen zwei Tortillas bedecken und die Oberfläche des Auflaufs mit den Händen leicht andrücken. Die Matzen mit Olivenöl bestreichen. Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die oberste Matzenschicht knusprig ist.

Die restliche Tomatensoße erwärmen und gleichmäßig auf 8 Teller verteilen. Die Matzeknödel-Lasagne auf 8 Portionen verteilen und jedes Stück mit der Soße servieren. Nach Belieben mit zerbröckeltem Feta bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.