Naan ist ein indisches Hefefladenbrot.

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Wie man Naan zubereitet – indisches Hefefladenbrot

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 309, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Naan-Brot ist ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche und gehört zu jeder Mahlzeit. Traditionell im Tandoor gebacken, duftet dieses Hefefladenbrot auch im Ofen herrlich. Naan wird zu Suppen, warmen Gerichten, Soßen und Tee serviert. Besonders lecker ist es, wenn man es noch warm mit Ghee oder Butter bestreicht und mit Käse und Knoblauch bestreut.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 TL Trockenhefe
1 Tasse warmes Wasser
1,5 TL Zucker
3 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
6 Esslöffel Ghee (geklärte Butter)
3 Esslöffel ungesüßter Joghurt
Pflanzenöl zum Einfetten
3 Teelöffel Zwiebelsamen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Hefe und Zucker in das warme Wasser geben und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und zu schäumen beginnt.
Mehl und Salz vermischen und durch ein feines Sieb in eine große Schüssel sieben. Die Hefemischung und 3 EL hinzufügen. Ghee und der ganze Joghurt.

Den Teig mit den Händen kneten, bis er weich ist. Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf geben und weiterkneten, bis er glatt und elastisch ist. Eine große Schüssel mit Pflanzenöl einfetten und den Teig hineinlegen. Die Schüssel abdecken und den Teig 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Anschließend den Teig andrücken und weitere 10 Minuten kneten.

Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Stücke und formen Sie daraus Kugeln.

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie jede Teigkugel zu einem Kreis von etwa 1 cm Dicke und 17–20 cm Durchmesser aus. Ziehen Sie den Rand des Kreises vorsichtig auseinander, sodass eine Tropfenform entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu fest zu ziehen, da der Teig sonst reißen könnte. Alternativ können Sie den Teig auch mit den Händen flachdrücken.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und leicht mit Pflanzenöl einfetten. Mehrere Naan-Brötchen darauflegen, sodass sie sich nicht berühren. Jedes Brötchen mit Ghee bestreichen und mit einer Prise Zwiebelsamen bestreuen. Das Backblech in den Ofen schieben und backen, bis das Naan-Brot aufgeht und goldbraun wird. Die Brötchen wenden und die andere Seite backen.
Nehmen Sie das fertige Naan aus dem Ofen und servieren Sie es heiß in einem mit Alufolie ausgelegten Körbchen.