Glutenfreie Pizza mit Champignons und Ricotta

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Rezept für glutenfreie Pilz-Ricotta-Pizza

Diese vegetarische, glutenfreie Kartoffelpizza verwendet ein paar besondere Tricks: Eine Mischung aus Käse, Knoblauch und rotem Paprika verstärkt den Geschmack, und die Pilze schmecken noch besser, wenn sie vorher mit etwas Öl vermengt werden – und das alles bei praktisch keinem Fett.

Zeit: 40 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 2 Pizzen

Nährwert pro Portion:

Kalorien 520, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 70 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für Pizza mit Reismehl-, Käse- und Pilzfüllung.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pizza

1 EL geriebener Mozzarella
0,5 Tassen Ricotta
2 dünn geschnittene Knoblauchzehen
Eine Prise zerstoßener roter Paprika
110 g dünn geschnittene Champignons
2 EL Olivenöl
2 Teelöffel Thymianblätter
Sie benötigenKartoffelpresse

Glutenfreier Pizzateig

2 große Kartoffeln (ca. 400 g)
0,33 Tassen warmes Wasser (40 °C)
2 TL Agavendicksaft oder Honig
7 g schnellwirkende Trockenhefe
1 Tasse Reismehl
0,5 Tasse Tapiokastärke
1 großes Eiweiß
1 EL Olivenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie einen Pizzastein oder ein Backblech in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 260 °C vor.

Teilen Sie den Pizzateig in 2 Kugeln. Besprühen Sie ein Backblech mit Backspray und drücken Sie jede Kugel zu einem dünnen Kreis mit 25 cm Durchmesser flach.

Das Backblech auf den vorgeheizten Pizzastein legen und backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, etwa 10 Minuten für einen weicheren Boden oder 15 Minuten für einen knusprigeren Boden. Den Boden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Mozzarella, Ricotta, Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz und zerstoßenes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Champignons, Olivenöl, Thymian und 1/2 Teelöffel Salz vermengen.

Verteilen Sie die Käsemischung gleichmäßig auf beiden Pizzaböden und halbieren Sie die Champignons. Backen Sie die Pizzen 8–10 Minuten goldbraun. Schneiden Sie jede Pizza vor dem Servieren in 4 Stücke.

Rezept Glutenfreie PizzaDie

Glutenfreien Pizzateig zubereiten

Die Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind; vom Herd nehmen. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen und durch einen Kartoffelstampfer drücken. Beiseite stellen.

Vermischen Sie warmes Wasser, Agavendicksaft und Hefe in einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel. Lassen Sie die Mischung 3 bis 5 Minuten stehen, bis sich eine dünne Schaumschicht bildet.

Kartoffeln, Reismehl, Tapiokastärke und 0,75 TL Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und ein feines, krümeliges Mehl entsteht. Weiter bei mittlerer Geschwindigkeit rühren, dann Eiweiß und Olivenöl hinzufügen und anschließend die Hefemischung langsam einrühren. Zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

Formen Sie den Teig zu 2–4 Kugeln für kleine oder mittlere Pizzen und backen Sie diese anschließend weiter oder wickeln Sie sie fest ein und frieren Sie sie ein. Der Teig ist im Kühlschrank bis zu einem Monat haltbar. Lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur auftauen, formen Sie ihn dann in die gewünschte Form und backen Sie ihn.