Quiche mit karamellisierten Zwiebeln, Champignons und Gruyère auf einem Haferflockenboden

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Zubereitung – Quiche mit karamellisierten Zwiebeln, Champignons und Gruyère auf Haferflockenboden

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 270, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 2 G., Cholesterin 125 mg, Natrium 430 mg, Zucker 0 G.

Diese köstliche Quiche mit reichhaltiger Pilzfüllung ist ein wunderbares, gesundes Frühstück oder Abendessen, vollgepackt mit Protein, Ballaststoffen und den für eine gesunde Ernährung notwendigen Mikro- und Makronährstoffen. Die Quiche wird auf einem Boden aus zerstoßenen Haferflocken gebacken, und die Füllung ist fettärmer, da die Sahne durch fettarme, ungesüßte Kondensmilch ersetzt wird. Vermengen Sie die Füllung mit Eiern und belegen Sie sie mit gebratenen Pilzen, karamellisierten Zwiebeln und geriebenem Käse. Backen Sie die Quiche, bis die Füllung fest ist. Für ein komplexeres Geschmackserlebnis können Sie verschiedene Pilzsorten verwenden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

3/4 Tasse Haferflocken
0,5 Tassen Premium-Mehl
1/4 Teelöffel Salz
3 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
3 EL gekühlte fettarme Sauermilch (oder Kefir)

Füllung

4 TL Olivenöl
1 große Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
220 g gehackte verschiedene Pilze, z. B. Champignons, Austernpilze und Shiitake-Pilze
0,5 TL Salz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL Senfpulver
1 EL gehackte frische Thymianblätter (oder 1 TL getrockneter Thymian)
3 große Eier
3 Eiweiß
1 Tasse ungesüßte fettarme Kondensmilch
2/3 Tasse geriebener Gruyère (ca. 30 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine 23 cm große Kuchenform mit Backspray einsprühen.
Kuchen:
Haferflocken, Mehl und Salz in der Küchenmaschine vermengen und 3-mal kurz pulsieren. Butter hinzufügen und ca. 12-mal pulsieren, bis die Mischung krümelig ist. Buttermilch hinzufügen und 3-5 Mal kurz pulsieren, bis alles gut vermengt ist. Die Masse zu einer Kugel formen und zwischen zwei große Stücke Backpapier legen. Den Teig zu einem Kreis von ca. 25 cm Durchmesser ausrollen.

Entfernen Sie das obere Stück Backpapier. Stürzen Sie den Teig, der sich noch auf dem anderen Stück Backpapier befindet, in die Kuchenform und ziehen Sie dann das Backpapier ab. Drücken Sie den Teig vorsichtig in die Form. Backen Sie ihn 9 Minuten lang und lassen Sie ihn anschließend abkühlen.
Füllung:
In einer großen, beschichteten Pfanne 2 TL Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten goldbraun und karamellisiert anbraten. Die Zwiebel in eine Schüssel geben. Die restlichen 2 TL Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten braten, bis sie Saft ziehen und leicht bräunen. Die Zwiebel wieder in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer, Senf und Thymian würzen.
In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Eiweiß und ungesüßte Kondensmilch verquirlen.
Den Käse über den Teigboden streuen. Die Pilzmischung darauf verteilen und die Eimischung darübergießen. Die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren. 35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte der Quiche eingestochenes Messer sauber herauskommt. 5 Minuten ruhen lassen, dann die Quiche in 6 Stücke schneiden und servieren.

Ausgezeichnete Quelle: Protein, Riboflavin, Phosphor, Selen.

Gute QuelleVitamin A, Niacin, Vitamin D, Pantothensäure, Calcium, Jod, Eisen, Kalium