Geschmorte Linsen mit karamellisierten Zwiebeln
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 247, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 5 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 412 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 247, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 5 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 412 mg, Zucker 2 G.
Wenn Sie eine Ente für das Festessen zubereiten, servieren Sie dazu diese köstliche Beilage aus duftenden Linsen und ganzen karamellisierten Perlzwiebeln (oder Cipollini). Die Zwiebeln werden im ausgelassenen Fett angebraten, das nach dem Braten der Ente im Bräter zurückbleibt, während die Ente vor dem Tranchieren ruht. Bereiten Sie die Linsen zu, während die Ente brät, und geben Sie die Zwiebeln hinzu, sobald die Ente nach dem Braten im Ofen ruht. Mischen Sie die Linsen unter die gekochten Linsen und servieren Sie die Beilage zusammen mit der Ente. Ihre Gäste werden von Ihrem festlichen Abendessen begeistert sein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g braune oder grüne Linsen, abgespült
- 2-3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Lorbeerblätter (frisch oder getrocknet)
- 4 EL Wasser
- 1/4 Tasse Entenfett
- 12 Cipollini- oder Perlzwiebeln, geschält und Wurzeln entfernt
- 1/4 - 0,5 Tasse Champagneressig, optional
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Linsen, Entenfett, Lorbeerblatt, Knoblauch, Champagneressig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine große, hohe Pfanne mit Olivenöl einfetten und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Linsen, Knoblauchzehen und Lorbeerblatt mit 4 Tassen Wasser (oder so viel, dass die Linsen gerade bedeckt sind) hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
- Die Linsen 25–30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind. Falls nötig, nach und nach Wasser hinzufügen. Je weniger Wasser, desto aromatischer die Linsen.
- Sobald die Linsen gar, aber noch leicht bissfest sind, beiseitestellen und abkühlen lassen. Knoblauchzehen und Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Probieren, aber am besten erst beim Servieren salzen.
- Gießen Sie das Entenfett in eine große Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu, würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz und lassen Sie sie von jeder Seite etwa 5 Minuten karamellisieren.
- Zum Servieren die Linsen zu den sautierten Zwiebeln geben. Umrühren, damit die Linsen mit dem Entenfett überzogen sind. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Auf einer Servierplatte anrichten.
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