Kalte Tomaten- und Rote-Bete-Püreesuppe
Lycopin gehört zur Familie der Carotinoide und verleiht Tomaten, Paprika, Wassermelonen und anderen roten Gemüsesorten ihre Farbe. Seine antioxidativen Eigenschaften sind bekannt; es kann freie Radikale neutralisieren. Der Körper nimmt Lycopin am besten in Kombination mit etwas Fett auf. Beträufeln Sie daher frische Tomaten mit Olivenöl oder geben Sie geriebenen Parmesan zu Spaghetti mit Tomatensoße.
Betalain ist ein roter Farbstoff, der vor allem in roten Rüben und rotem Mangold vorkommt. Studien haben gezeigt, dass es auch antioxidative Eigenschaften besitzt und vermutlich besser vom Körper aufgenommen wird, wenn es mit Vitamin C kombiniert wird (zum Beispiel mit rotem Pfeffer, der in diesem cremigen Suppenrezept verwendet wird).
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kalorien 140, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalte Tomaten-Rote-Bete-Püreesuppe – detailliertes Rezept.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/2 Tasse Scheiben eingelegte Rote Beteplus 1/3 Tasse Marinade
- 3 EL Olivenöl
- 6 sonnengetrocknete Tomaten plus 1 EL fein gewürfelte
- Eine große Prise scharfes Paprikapulver
- 1/2 Tasse gebackene rote Paprikaplus 1 EL fein gewürfelt
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße, reife Tomate, gehackt
- Rote-Bete-Chips, zur Dekoration, optional
- Saure Sahne oder Joghurt zum Servieren (optional)
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl, getrocknete Tomaten und Paprikapulver in einer kleinen Pfanne vermengen. Bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Vollständig abkühlen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die getrockneten Tomaten, das Öl, die Rote Bete, den Rote-Bete-Saft, Pfeffer, Knoblauch und ¾ TL Salz vermengen. Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Anschließend mit 240 ml kaltem Wasser im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In eine Schüssel oder einen großen Becher füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- Die Suppe in vier Schüsseln verteilen. Mit gehackten, sonnengetrockneten Tomaten und gerösteten Paprika bestreuen. Nach Belieben mit Rote-Bete-Chips und saurer Sahne garnieren.
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