Das köstlichste Hähnchen im Teigmantel
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Dieses Hähnchen nach Nashville-Art wird mit einem großzügigen Löffel Backpulver paniert. Dadurch wird dem Fleisch Feuchtigkeit entzogen, was zu einer superknusprigen Kruste führt. Dieses würzige Hähnchen mit seiner goldbraunen, knusprigen Panade ist auch als KFC-Klassiker bekannt und wird typischerweise mit geschmolzener, würziger Butter mit Cayennepfeffer serviert. Das Hähnchen wird vorab in einer Mischung aus Buttermilch (oder Kefir), Hot Sauce und Senf mariniert und anschließend in einem würzigen Teig aus Cayennepfeffer, Paprika, Knoblauch und Zwiebelpulver gewendet. Danach wird es frittiert, bis sich eine köstliche, fluffige Kruste bildet, die das zarte, saftige Fleisch darunter freigibt. Sie können Zwiebelringe im restlichen Teig frittieren und so eine ganze Reihe würziger Snacks zum Bier genießen. Tauchen Sie das Hähnchen in die würzige Butter mit Cayennepfeffer.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,3 kg Hähnchenteile mit Knochen und Haut (die Hähnchenbrüste quer halbieren)
- 3 1/3 Tassen Sauermilch oder Kefir
- 2 EL scharfe Soße
- 2 TL gelber Senf
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Zwiebel, in 1 cm dicke Ringe geschnitten.
- 3 Tassen Mehl
- 1 EL Backpulver
- 1 EL süßes Paprikapulver
- 2 TL Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 5 EL Pflanzenöl
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Hähnchen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und unbedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- In einer großen Schüssel 3 Tassen Buttermilch, Tabasco und Senf verrühren. Knoblauch und Zwiebeln, dann das Hähnchenfleisch hinzufügen. Abdecken und 2–4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, 1 Esslöffel Salz und 2 Teelöffel Pfeffer vermengen. Die restliche Buttermilch (1/3 Tasse) unterrühren und so lange vermischen, bis sich kleine, lockere Klümpchen bilden.
- Nehmen Sie die Hähnchenteile einzeln aus der Sauermilch, lassen Sie überschüssige Milch abtropfen und wälzen Sie sie in der Mehlmischung. Drücken Sie die Teile mit den Händen fest an, bis sie vollständig bedeckt sind. Legen Sie die Hähnchenteile auf ein Kuchengitter über einem Backblech.
- Geben Sie 2,5 cm Pflanzenöl in eine große gusseiserne Pfanne. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis ein Frittierthermometer 175 °C anzeigt. Geben Sie die Hähnchenteile vorsichtig portionsweise (4–5 Stück) in das heiße Öl. Die Öltemperatur sinkt; passen Sie die Hitze gegebenenfalls an, um die Öltemperatur bei 160 °C zu halten. Braten Sie das Hähnchen etwa 2 Minuten lang, ohne es zu wenden, bis die Haut leicht gebräunt ist.
- Die Hähnchenteile wenden und unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie knusprig und goldbraun sind und ein Fleischthermometer in der Brust 71 °C und in den Schenkeln 77 °C anzeigt (12–16 Minuten). Mit einer Zange auf ein sauberes Gitter über einem Backblech legen und leicht salzen. Das Öl vor dem Braten der nächsten Portion Hähnchen wieder auf 175 °C erhitzen.
- Nachdem das Hähnchen gebraten ist, können Sie nach Belieben Zwiebelringe frittieren. Tupfen Sie die Zwiebeln trocken, trennen Sie sie in Ringe und wenden Sie diese in der Mehlmischung. Braten Sie die Ringe unter einmaligem Wenden 2–3 Minuten lang, bis sie knusprig und goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und bestreuen Sie sie mit Salz. Servieren. Hähnchen im BrötchenDie
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