Kalorienarmer Erdbeerkuchen
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 215, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 2 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 270 mg, Zucker - G.
Kalorien 215, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 2 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 270 mg, Zucker - G.
Klassischer Erdbeerkuchen ist ein Dessert aus Mürbeteigboden, gekrönt mit Schlagsahne und Erdbeerfüllung. Diese kalorienarme Variante verwendet griechischen Joghurt anstelle von Schlagsahne und benötigt deutlich weniger Butter als üblich. Trotzdem wird der Kuchen herrlich mürbe und blättrig. Dies gelingt durch besonders sorgfältiges und schnelles Kneten des Teigs. Gehackte Mandeln auf dem Boden verleihen dem Dessert eine elegante Note. Für die Füllung eignen sich am besten sehr reife, süße Erdbeeren, sodass man nicht viel raffinierten Zucker benötigt. Ein köstliches, leichtes Sommerdessert, das, in Maßen genossen, der Figur nicht schadet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Shortcakes
- 1,5 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
- 3 EL Kristallzucker
- 1,5 TL Backpulver
- 0,5 TL feines Salz
- 3 Esslöffel gekühlte, gesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 0,5 Tassen + 1 EL fettarme Sauermilch
- 1 EL gehackte Mandeln
Füllung
- 4 Tassen Erdbeeren, entstielt und gehackt
- 2–3 EL Kristallzucker (je nach Süße der Erdbeeren)
- 2 TL abgeriebene Orangenschale + 1 EL Orangensaft
- 1 Tasse griechischer Joghurt, 0 % oder 2 % Fett, pro Portion
- Puderzucker zum Bestäuben des Kuchens (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Zitronenschale, Mandel, Eier, Sauermilch, Joghurt, Erdbeere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Shortcakes
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Masse grobkörnig aussieht.
In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Ei und 125 ml Sauermilch verrühren. Zur Mehlmischung geben und mit den Händen oder einem Löffel vorsichtig vermengen, bis ein Teig entsteht. Nicht zu lange kneten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.- Bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl und formen Sie den Teig vorsichtig zu einem Kreis von etwa 18 cm Durchmesser und 1 cm Dicke. Schneiden Sie ihn in 8 gleich große Stücke. Verteilen Sie die Teigstücke gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Bestreichen Sie die Oberseite mit dem restlichen Esslöffel Sauermilch und bestreuen Sie sie mit Mandeln. Backen Sie die Teigstücke 12–15 Minuten goldbraun.
- FüllungIn einer großen Schüssel Erdbeeren, Kristallzucker, Orangenschale und -saft vermengen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung sirupartig ist.
- Die Kuchenböden waagerecht halbieren. Die unteren Hälften auf Teller legen und die Erdbeer-Joghurt-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Mit den oberen Hälften bedecken. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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