Der beste klassische Erdbeerkuchen

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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 6 Kuchen

Nährwert pro Portion:

Kalorien 722, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 29 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 69 G., Faser 3 G., Cholesterin 154 mg, Natrium 379 mg, Zucker 26 G.

Ein klassischer amerikanischer Erdbeerkuchen ist ein wahrer Genuss – die Kombination aus frischen Erdbeeren, Schlagsahne und einem fluffigen, mürben Boden. Dieses Rezept beinhaltet eine der besten Varianten: Die Kuchen werden übereinandergestapelt gebacken, sodass ein hoher Kuchen entsteht, der sich leicht und ohne Krümel halbieren lässt. Die beiden Hälften mit Vanille-Schlagsahne und Sauerrahm zusammensetzen, mit reichlich frischen Erdbeeren garnieren und genießen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Shortcakes

1 Tasse Schlagsahne + extra Sahne zum Einfetten
2 EL saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
2,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
1/3 Tasse Kristallzucker + extra zum Bestreuen
1 EL Backpulver
0,5 TL grobes Salz
110 g ungesalzene Butter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten und eingefroren
SpezialausrüstungRunder Ausstecher mit einem Durchmesser von 6 cm.

Füllung

450 g Erdbeeren, entstielt und in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse brauner Zucker
1 Tasse Schlagsahne
2 EL saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel Sahne, Sauerrahm und Vanilleextrakt verrühren und bis zur Verwendung kalt stellen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine glatt rühren. Butter hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung feinen Körnern ähnelt. Die abgekühlte Sahne-Mischung dazugeben und alles gut vermengen.

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und geben Sie den Teig darauf. Formen Sie den Teig zu einer 1 cm dicken Platte. Stechen Sie mit einem Ausstecher (6 cm Durchmesser) so viele Kreise wie möglich aus. Kneten Sie die Teigreste zusammen und formen Sie den Teig erneut zu einer 1 cm dicken Platte. Stechen Sie weitere Kreise aus; Sie sollten 12 Stück haben.
Legen Sie 6 Teigkreise auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie die Oberseite großzügig mit Schlagsahne und legen Sie die restlichen Teigkreise darauf. So lassen sich die fertigen Brötchen später leichter halbieren. Bestreichen Sie die Oberseite mit Schlagsahne und bestreuen Sie jedes Brötchen mit 1 Teelöffel Zucker.
Backen Sie die Kekse etwa 30 Minuten lang, bis sie goldbraun und fest sind. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, legen Sie sie dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung zu. Vermengen Sie die Erdbeeren in einer mittelgroßen Schüssel mit 2 Esslöffeln braunem Zucker.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne, die saure Sahne, die restlichen 2 Esslöffel braunen Zucker und den Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Die Shortcakes halbieren. Die Hälfte der Schlagsahne auf die untere Hälfte geben, die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und mit der restlichen Schlagsahne bedecken. Die obere Hälfte aufsetzen.