Erdbeerkuchen mit Kokosnuss und Schokoladenstückchen

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Neben der himmlischen Kombination aus Erdbeeren und Schlagsahne vereinen diese Kuchen auch harmonisch die Aromen von Kokosnuss und Schokolade. Diese beiden Zutaten werden in den Mürbeteig eingearbeitet, der anschließend gebacken, horizontal aufgeschnitten und mit einer Erdbeerfüllung und einer zarten Schlagsahnehaube gefüllt wird. Schlagen Sie die Sahne erst kurz vor dem Servieren auf und genießen Sie ihre feine, luftige Textur im Zusammenspiel mit saftigen Beeren und einem saftig-krümeligen Kuchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Shortcakes

1 Tasse Schlagsahne + extra Sahne zum Einfetten des Teigs
2 EL saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
2,5 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse Kristallzucker
1 EL Backpulver
Eine Prise Salz
110 g ungesalzene Butter, in 2 cm große Würfel geschnitten und eingefroren
1 EL halbbittere Schokoladengranulat
1,5 Tassen süße Kokosflocken

Beläge

1 kg Erdbeeren, entstielt und gehackt
0,5 Tasse brauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Schlagsahne
0,5 Tassen saure Sahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Backt die KuchenSchlagsahne, Sauerrahm und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel verrühren und bis zur Verwendung kalt stellen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung feinen Körnern ähnelt. In eine große Schüssel umfüllen und Schokoladenstückchen sowie 1 Tasse Kokosraspeln unterrühren. Die Schlagsahne-Sauerrahm-Mischung vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Den Teig in 6 Stücke teilen und auf das vorbereitete Backblech legen. Zu 8 cm großen Scheiben (ca. 2,5 cm dick) formen. Die Oberseite mit Sahne bestreichen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. Etwa 30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und fest sind. Auf dem Backblech abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.Erdbeeren, 1/4 Tasse braunen Zucker und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Kurz vor dem Servieren Sahne, Sauerrahm und die restlichen 60 g braunen Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang steif schlagen. Die Kuchenböden horizontal halbieren; die Erdbeeren und die Schlagsahne zwischen die Hälften geben.

Kategorien:

Rezept / Sommergerichte / Desserts / Plätzchen / Kuchen / / Food Network – Rezepte / Amerikanische Küche

Rezeptsammlungen