Erdbeerkuchen

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Genießen Sie den vollen Genuss von Erdbeerkuchen in voller Größe! Dieser sommerliche Klassiker wird mit frischen Erdbeeren, Frischkäse-Frosting und einem weichen Boden zubereitet. Je nach Backform können Sie einen dicken Boden backen und halbieren oder zwei dünnere Böden backen. Der Kuchen ist mit einer dicken Schicht Frischkäse-Frosting überzogen und schmeckt daher am besten gekühlt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

110 g + 1 EL ungesalzene Butter, weich
1,5 Tassen + 3 Esslöffel Kristallzucker
3 große Eier
0,5 Tassen saure Sahne bei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1,5 Tassen Premium-Mehl
3 Esslöffel Maisstärke
0,5 TL Salz
1 Teelöffel Backpulver

Erdbeere

450 g Erdbeeren, entstielt und halbiert
3 EL Kristallzucker

Frischkäse-Frosting

1 Packung (220 g) Frischkäse bei Zimmertemperatur
220 g ungesalzene Butter
700 g Puderzucker, gesiebt
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform mit 22 cm Durchmesser und mindestens 5 cm Tiefe einfetten und mit Mehl bestäuben (oder den Teig auf 2 Formen verteilen).
Kuchen:

Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Speisestärke, Salz und Natron sieben und zur Butter in die Schüssel geben. Zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die Form füllen und 45–50 Minuten backen, oder bis der Kuchen beim Backen elastisch ist. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Die Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken (einige Beeren zum Garnieren beiseitelegen). Die Erdbeeren mit Zucker bestreuen. Umrühren und einige Minuten ziehen lassen. Nach einigen Minuten geben die Beeren ihren Saft ab.
Für das Frosting Frischkäse, Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit einem Mixer schaumig schlagen. Achtung: Dieses Frosting ist so lecker, dass man es am liebsten schon vor dem Dekorieren des Kuchens aufessen möchte.
Montage:

Schneiden Sie den Kuchen mit einem scharfen Messer waagerecht in zwei Hälften. Das geht leichter, wenn Sie einmal komplett herumschneiden, also nur bis zur Hälfte. Legen Sie die beiden Kuchenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf die Arbeitsfläche. Belegen Sie beide Hälften mit der gleichen Menge Erdbeeren. Und jetzt kommt der wichtige Schritt: Frieren Sie die Kuchen für 15–20 Minuten ein, damit die Erdbeeren fest werden und sich die Glasur besser verteilen lässt.
Nehmen Sie die Kuchenböden aus dem Gefrierschrank und legen Sie einen auf eine Tortenplatte oder einen Teller. Verteilen Sie etwas weniger als ein Drittel des Zuckergusses darauf. Legen Sie den zweiten Kuchenboden darauf und bestreichen Sie ihn ebenfalls mit Zuckerguss. Bestreichen Sie die Außenseite des Kuchens vorsichtig mit dem restlichen Zuckerguss. Wunderschön! Dekorieren Sie den Kuchen mit Erdbeeren. Bewahren Sie eventuelle Reste im Kühlschrank auf. Der Kuchen kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden.