Erdbeerkuchen

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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 26 Portionen
Kalorien 325, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 0 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 144 mg, Zucker 39 G.

Ree Drummond ließ sich für diese luxuriöse Torte vom beliebten Sommerdessert Erdbeerkuchen inspirieren. Sie besticht durch reichlich Buttercreme, frische Erdbeeren und all das auf einem köstlichen Vanillekuchenboden. Der Kuchen wird in einem hohen Boden gebacken und anschließend halbiert. Sie benötigen daher eine Backform mit mindestens 5 cm Höhe. Die abgekühlten Böden werden mit frisch geschnittenen, in Zucker getauchten Erdbeeren und einer dicken Schicht Buttercreme belegt. Nach Belieben können Sie die Torte mit frischen Erdbeeren garnieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Erdbeerkuchen

9 Esslöffel ungesalzene Butter, weich, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1,5 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Form
3 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Salz
1,5 Tassen + 2 Esslöffel Kristallzucker
3 große Eier
0,5 Tassen saure Sahne, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
450 g Erdbeeren + extra Erdbeeren zum Dekorieren (optional)

Glasur

700 g Puderzucker, gesiebt
220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
220 g ungesalzene Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kuchenform mit 20 cm Durchmesser und mindestens 5 cm Tiefe einfetten und mit Mehl bestäuben.
Mehl, Speisestärke, Natron und Salz zusammen sieben. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter mit 1,5 Tassen Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gründlich vermengen.

Saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Die gesiebte Mehlmischung dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis ein Teig entsteht (nicht zu lange rühren).
Füllen Sie die Form mit Teig, aber nicht mehr als bis zur Hälfte. Backen Sie den Kuchen 45–50 Minuten, bis er fest ist. Nehmen Sie ihn sofort aus der Form, stellen Sie ihn auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Die Erdbeeren entstielen, halbieren und zerdrücken. Anschließend mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen.
Glasur:

In einer Schüssel Puderzucker, Frischkäse, Butter, Vanilleextrakt und eine Prise Salz vermengen. Schlagen, bis die Masse fluffig ist.
Den Kuchen horizontal halbieren, sodass zwei Schichten entstehen. Die Erdbeeren gleichmäßig auf den Schichten verteilen und den austretenden Saft abgießen. Die Kuchen 5 Minuten lang einfrieren, damit sich die Glasur leichter auftragen lässt.
Nehmen Sie die Kuchenhälften aus dem Gefrierschrank. Verteilen Sie etwas weniger als ein Drittel des Zuckergusses gleichmäßig auf der unteren Kuchenhälfte. Legen Sie die zweite Kuchenhälfte darauf. Geben Sie die Hälfte des restlichen Zuckergusses darauf und verstreichen Sie ihn ebenfalls gleichmäßig. Verteilen Sie den restlichen Zuckerguss an den Seiten des Kuchens.
Den Kuchen entweder so lassen oder mit Erdbeerhälften garnieren. Leicht gekühlt servieren.

Notiz

Dieser Kuchen schmeckt am besten leicht gekühlt. Da die Glasur Butter enthält, wird sie bei Zimmertemperatur weich. Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf.