Italienisches Pasta-Ragout

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 586, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 73 G., Faser 6 G., Cholesterin 59 mg, Natrium 548 mg, Zucker 5 G.

In der italienischen Küche wird Ragù oft mit Pasta zubereitet. Dieses einfache Gericht mit Hähnchen in Tomatensoße ist leicht zuzubereiten, selbst für Kochanfänger. Für Ragù eignen sich Hähnchenschenkel, da sie aromatischer sind als Hähnchenbrust. Fein gehacktes Hähnchenfleisch wird zunächst mit Zwiebeln und Gewürzen angebraten und anschließend in Weißwein und Marinara-Soße geschmort. Die Soße kann im Voraus zubereitet werden, indem man Dosentomaten im eigenen Saft, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Gewürze verwendet. Sie kann auch später für andere Gerichte verwendet werden. Die gekochte Pasta unter das Ragù heben und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eintopf

6 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, fein gehackt
2 EL Olivenöl
0,5 Tassen fein gehackte Schalotten
1 EL gehackter Knoblauch
2/3 Tasse trockener Weißwein
2 TL fein gehackter Rosmarin
4 Tassen Marinara-Sauce, Rezept unten
450 g Linguine-Nudeln
0,5 EL geriebener Parmesan

Marinara-Sauce

0,5 Tassen Olivenöl
2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
2 Karotten, geschält und fein gehackt
0,5 TL Meersalz + mehr nach Geschmack
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer + mehr nach Geschmack
2 Dosen à 0,9 kg pürierte Tomaten
2 getrocknete Lorbeerblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hähnchenfleisch hinzu, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und braten Sie es etwa 10 Minuten lang, bis der Saft verdampft und das Hähnchen goldbraun ist. Geben Sie die Schalotten und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles weitere 2 Minuten, bis es weich ist.
Wein hinzufügen und umrühren, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Rosmarin hinzufügen und gut umrühren. Marinara-Sauce hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.

Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten al dente kochen. Abgießen, dabei 250 ml des Kochwassers auffangen. Die Nudeln mit dem Ragù vermengen und mit Pfeffer würzen. Das aufgefangene Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Die Nudeln in eine große Schüssel geben, mit Parmesan bestreuen und servieren.
Marinara-Sauce

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie etwa 10 Minuten lang an, bis die Zwiebel glasig ist. Fügen Sie Sellerie, Karotten und je ½ Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu. Dünsten Sie alles weitere 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Geben Sie die Tomaten und das Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln, bis sie eindickt. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Die Sauce kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Abkühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren bei mittlerer Hitze erwärmen.Die

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