Afrikanischer Eintopf mit Erdnüssen und Hühnerfleischbällchen

Stimmen: 1

Rezept für afrikanischen Erdnuss-Hühnerfleischbällchen-Eintopf

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 765, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 62 G., Faser 13 G., Cholesterin 130 mg, Natrium 1554 mg, Zucker 17 G.

Diese Variante des afrikanischen (äthiopischen) Erdnusseintopfs ersetzt Hühnerfleischstücke durch zarte und saftige Hühnerfleischbällchen. Die nussigen Aromen der Erdnussbutter harmonieren perfekt mit der süßen Süßkartoffel und ergeben einen köstlichen Eintopf! Die Hühnerfleischbällchen werden separat gebacken und erst kurz vor Ende der Garzeit zum Eintopf gegeben. Weißer Reis passt hervorragend als Beilage.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hähnchenfleischbällchen

1,5 Scheiben dickes Weißbrot, zerbröselt
1/4 Tasse Milch
700 g Hähnchenhackfleisch
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 großes Ei

Eintopf

2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
8 cm Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 große Jalapeño (mit Kernen und weißen Trennwänden), fein gewürfelt
2 EL Tomatenmark
1 EL gemahlener Koriander
1,5 TL geräuchertes Paprikapulver
0,5 TL Cayennepfeffer
900 g Süßkartoffel, geschält und in große Würfel geschnitten
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten aus der Dose
4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
3/4 Tasse cremige Erdnussbutter
220 g Grünkohl, Stiele abgeschnitten, Blätter in große Stücke gerissen.
3/4 Tasse geröstete Erdnüsse
0,5 Tasse gehackter Koriander
Weißer Reis zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
Fleischbällchen:

In einer mittelgroßen Schüssel die Semmelbrösel mit der Milch vermengen und 3–5 Minuten quellen lassen. Hähnchenhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ei, 1,5 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Jeweils 2 EL der Masse zu etwa 20 Fleischbällchen formen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun und die Bällchen durchgegart sind. Beiseite stellen.

Eintopf:

Inzwischen das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Ingwer, Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute mitbraten. Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer und ½ Teelöffel Salz hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden mitbraten.
Süßkartoffeln, Hühnerbrühe, Dosentomaten und Erdnussbutter hinzufügen und umrühren. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Deckel abnehmen und Fleischbällchen, Grünkohl und Erdnüsse hinzufügen; 10 Minuten garen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und Koriander unterrühren. Mit weißem Reis servieren.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / / Food Network – Rezepte / Afrikanische Küche

Ähnliche Rezepte