Italienische Spumoni-Kekse
Stimmen: 4
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 14 große Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 14 große Kekse
Jeff Mauros Weihnachtsplätzchen sind von Spumoni inspiriert, einem traditionellen italienischen Dessert aus Schichten von Eiscreme (Kirsche, Pistazie, Schokolade oder Vanille), garniert mit kandierten Früchten oder Nüssen. Jeff hat diesem italienischen Klassiker eine besondere Note verliehen, indem er diese unvergesslichen Aromen in Spumoni-Plätzchen einfließen ließ und sie mit Schokoladenstückchen, Pistazien und kandierten Kirschen verfeinerte.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL und 2 EL Backmehl
- 0,5 EL Backpulver
- 1/4 EL Speisesalz
- 170 g gesalzene, geschmolzene Butter (3/4 Tasse)
- 1 Tasse hellbrauner Zucker
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 1 Ei plus 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse halbbittere Schokoladenstückchen (Granulat)
- 1 Tasse gemahlene Pistazien
- 0,5 Tassen kandierte Kirschen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, brauner Zucker, Eier, Mandelextrakt, Vanilleextrakt, halbsüße Schokolade, Pistazien, kandierte Früchte, getrocknete Kirschen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Mischung eine Weile ruhen lassen.
- In einer großen Schüssel Butter, hellbraunen Zucker und Kristallzucker glatt rühren. Ganzes Ei, Eigelb, Mandelextrakt und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
- Die Mehlmischung mit einem Gummispatel portionsweise unter die Zucker-Ei-Mischung heben. Schokoladenstückchen, Pistazien und Kirschen hinzufügen und gut vermengen.
- Den Teig zu Kugeln (je ca. 60 ml) formen und mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. 10 Minuten backen. Die Backbleche drehen und weitere 8–10 Minuten backen, bis die Kekse hellgoldbraun sind. Abkühlen lassen.
Genießen Sie diese Köstlichkeit am Weihnachtsmorgen mit einer Tasse heißem Kaffee und in guter Stimmung.
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