Schweinefleisch-Schaschlik mit Romesco-Sauce
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Schweinefleisch-Schaschlik mit Romesco-Sauce – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schaschlik
- 1 EL Kreuzkümmelsamen, geröstet und fein gemahlen
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- Eine Prise Pfefferflocken
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- Grobes Salz
- 1 EL Olivenöl, gegebenenfalls mehr.
- 900 g Schweinelende, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
Romesco-Sauce
- 2 EL Olivenöl, gegebenenfalls mehr.
- 2 kleine Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/4 TL Pfefferflocken
- 1 große Ochsenherztomate, grob gehackt
- 150 g eingelegte Piquillo-Paprika, grob gehackt
- Grobes Salz
- 1 Scheibe altbackenes Schwarzbrot, etwa 1,5 cm dick.
- 1/4 Tasse blanchierte Mandeln
- Eine kleine Prise Safran
- 1 EL Sherryessig
- 1 EL gehackte frische Petersilie
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kreuzkümmel, Paprika, rote Pfefferflocken, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Tomaten, Piquillo-Paprika, Schwarzbrot, Mandel, Safran, Sherryessig, Petersilie, Schweinelende, Schweinefleisch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Schaschlik zu: In einer großen Schüssel Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Knoblauch, Zitronenschale und -saft sowie 1 TL Salz vermengen. Olivenöl unterrühren, bis eine lockere Paste entsteht. Das Schweinefleisch dazugeben und gut vermengen, sodass es vollständig mit der Marinade bedeckt ist. 2 Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht an einem kühlen Ort marinieren lassen.
- Romesco-Sauce zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren goldbraun anbraten. Tomaten und Chilischoten dazugeben. Mit Salz würzen und weitere 4–5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das Brot von beiden Seiten toasten. Abkühlen lassen und dann in Würfel schneiden.
- Mandeln und Brot in einer Küchenmaschine zerkleinern. Geröstetes Gemüse, Safran, Essig und Petersilie hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz abschmecken. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, ein paar Esslöffel Olivenöl oder Wasser hinzufügen.
- Das Schweinefleisch auf Spieße stecken, jeweils 4-5 Stücke pro Spieß, dabei etwas Abstand zwischen den Spießen lassen (damit das Fleisch gleichmäßig gart).
- Den Grillrost mit einer Drahtbürste reinigen und anschließend mit einem geölten Küchentuch abwischen. Die Kebabs unter ständigem Wenden etwa 5 bis 8 Minuten goldbraun grillen. Die Kebabs auf eine Servierplatte legen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Mit Romesco-Sauce servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
