Rindfleischspieße nach thailändischer Art mit mariniertem Gemüse
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Rindfleisch-Schaschlik nach thailändischer Art mit mariniertem Gemüse – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Eingelegtes Gemüse
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/2 TL grobes Salz
- 1/4 Tasse Reisessig (ungereift)
- 1/2 asiatische Gurke (lange, dünne Gurke), geschält, längs halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine, scharfe rote oder grüne Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
- 1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
Rindfleisch-Schaschlik
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 4 TL Reisessig (ungereift)
- 2 TL dunkles Sesamöl
- 2 Teelöffel Fischsauce
- 2 TL Mirin
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL gehackter frischer Ingwer
- 1 EL hellbrauner Zucker
- 4 TL geröstete Sesamsamen
- 2 TL Flocken rote Paprika oder thailändische Chilipaste
- Saft von 1 Limette
- 450 g Rinderfilet (Rücken oder Lende), in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in 2,5 cm lange Stifte geschnitten und zusätzlich in Ringe zum Garnieren geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reisessig, Gurken, Chili-Pfeffer, rote Zwiebel, Koriander, Sojasauce, Fischsauce, Mirin (Reiswein), Knoblauch, Ingwerwurzel, brauner Zucker, Sesam, rote Pfefferflocken, Chilipaste, Limettensaft, Rindfleisch, Frühlingszwiebeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gemüse marinieren: In einem kleinen Topf Zucker, Salz, Essig und 60 ml Wasser verrühren. Den Topf auf den Herd stellen und erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben; vom Herd nehmen. Gurke, Chilischote und rote Zwiebel in die heiße Lake geben. Abkühlen lassen, dann den Koriander unterrühren. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Rindfleisch-Schaschlik zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Essig, Sesamöl, Fischsauce, Mirin, Knoblauch, Ingwer, braunen Zucker, Sesamsamen und Chiliflocken vermischen.
Die Hälfte der Marinade in eine Sauciere geben, Limettensaft hinzufügen und als Dip beiseitestellen. Das Rindfleisch in einen Gefrierbeutel geben und die restliche Marinade darüber gießen. Den Beutel verschließen und die Marinade gut mit dem Fleisch vermengen. 1–2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. - Holzspieße 30 Minuten lang in Wasser einweichen, um Brände zu vermeiden.
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen. Das Fleisch abwechselnd mit Frühlingszwiebeln auf Holzspieße stecken (1–4 Stücke pro Spieß). Die Kebabs direkt über der Glut grillen, dabei wenden, bis sie gebräunt sind, etwa 3 Minuten pro Seite.
- Das Fleisch mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit der restlichen Sauce und dem marinierten Gemüse servieren.
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