Falafel im Pitabrot mit Joghurtsauce

Stimmen: 2

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Probieren Sie doch mal Falafel, diese in Fladenbrot gewickelten Kichererbsenfrikadellen, und Sie werden ein weiteres gesundes Gericht in Ihren Speiseplan aufnehmen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Falafel

2 Dosen (je 400 g) Kichererbsen (die Lake abtropfen lassen)
Pita-Sandwiches
2 Esslöffel Rapsöl, plus mehr zum Frittieren
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
5 gehackte Knoblauchzehen
1 große rote Paprika, gehackt
1 Teelöffel rote Chiliflocken
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Ei
1 EL Salz
1/2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
5 Esslöffel Weizenmehl
2 Tassen gehackte frische Petersilienblätter
3/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter
Füllung: gehackter Salat und Tomaten, Gurkenscheiben
Joghurt-Dip (siehe Rezept unten)

Joghurt-Dip-Sauce

1 Tasse Naturjoghurt
1/2 EL Zitronenschale
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL gehackte frische Korianderblätter
2 TL gehackte frische Petersilienblätter
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Paprika hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Kichererbsen, Chiliflocken, gemahlenen Kreuzkümmel, Ei, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine grob hacken. Anschließend Mehl, Petersilie und Koriander hinzufügen und so lange mixen, bis sich die Masse vom Rand der Küchenmaschine löst.

Die Mischung in eine große Schüssel geben und mit der Zwiebelmischung vermengen. Die Falafel bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren.

Den Falafelteig zu Kreisen mit einem Durchmesser von 2,5 cm ausrollen. Anschließend die Kreise zu länglichen Firka-Bällchen formen, wie längliche Kugeln.

Geben Sie etwa 1,25 cm Rapsöl in eine Pfanne mit dickem Boden und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze auf 180 °C. Braten Sie die geformten Bällchen portionsweise etwa 5 Minuten lang goldbraun an.

Wenden Sie sie, damit sie nicht anbrennen oder am Pfannenboden festkleben. Legen Sie sie auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen, und salzen Sie sie, solange sie noch heiß sind.
Die Pitabrote aufklappen, sodass eine Tasche entsteht. 3–4 Falafel hineingeben. Salatblätter, Tomaten und Gurken hinzufügen und reichlich Soße darüber gießen. Sofort servieren.

Joghurt-Dip-SauceIn einer kleinen Schüssel Joghurt, Zitronenschale und -saft, Koriander, Petersilie und Kreuzkümmel vermengen. Mit Salz abschmecken. Bis zum Gebrauch kalt stellen. Ergibt ca. 240 ml.