Büroburger

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser Burger ist das Aushängeschild des kalifornischen Gastropubs Father's Office, wo man oft sogar Hollywood-Stars antrifft. Das Magazin Esquire kürte ihn sogar zum besten Burger der Welt. Ein Rindfleisch-Patty mit geschmolzenem Blauschimmelkäse, Zwiebelkompott und frischem Rucola… Jetzt können Sie diese Köstlichkeit auch zu Hause zubereiten. Für das Kompott werden Zwiebeln langsam in Speckfett mit Butter, Knoblauch und Balsamico-Essig angebraten, wodurch ein wahres Feuerwerk an Aromen entsteht. Geben Sie das Kompott zusammen mit dem geschmolzenen Käse auf die noch warmen, gegrillten Patties, garnieren Sie sie mit Kräutern und knusprigem Speck, setzen Sie die Brötchenhälften darauf und genießen Sie den Burger.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Zwiebelkompott mit Speck

6 Scheiben Speck, gehackt
2 EL (30 g) Butter
3 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Esslöffel Balsamico-Essig

Burger

Pflanzenöl zum Einfetten des Grills
1 kg Rinderhackfleisch
4 Mini-Baguettes oder andere Brötchen, horizontal halbiert
110 g geriebener Gruyère-Käse
110 g Blauschimmelkäse, zerbröselt
2 Tassen Rucola

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Kompottcreme zu:

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben; 1 Esslöffel des ausgelassenen Fetts in der Pfanne zurückbehalten; den Rest verwerfen.
Die Hitze reduzieren und Butter in die Pfanne geben; die Pfanne schwenken, bis die Butter geschmolzen ist. Die Zwiebel hinzufügen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten goldbraun braten. Den Deckel abnehmen und den Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebel leicht karamellisiert ist. Den Essig hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute weiterbraten, bis die Zwiebel glasiert ist. Den Speck hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Koteletts braten:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost mit Pflanzenöl einpinseln. Das Hackfleisch zu vier 2,5 cm dicken Patties formen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für medium-rare 4–5 Minuten pro Seite grillen. In der Zwischenzeit die Brötchen toasten.
Die Patties auf Brötchen servieren und mit Gruyère, Blauschimmelkäse, Zwiebel-Speck-Kompott und Rucola garnieren.

Autor des Rezepts - Father's Office – eine gastronomische Bar, Los Angeles, Kalifornien, USA

Kategorien:

Rezept / Grill, Barbecue / Gegrilltes Fleisch / Fastfood / Hamburger / Amerikanische Küche

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