frittierte Zucchiniblüten, gefüllt mit Käse

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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 175, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 0 G., Cholesterin 11 mg, Natrium 175 mg, Zucker 0 G.

Zarte Zucchiniblüten, gefüllt mit einer Käsefüllung und anschließend in Teig goldbraun und knusprig frittiert, sind ein herrlicher Sommergenuss nach italienischer Art. Für die Füllung empfiehlt sich hochwertiger Ricotta aus Vollmilch, erhältlich im italienischen Feinkostladen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

12 große Zucchiniblüten
3/4 Tasse frischer Ricotta aus Vollmilch
1/4 EL geriebener Mozzarella (ca. 30 g)
2 EL geriebener Parmesan
2 EL gehacktes frisches Basilikum
1 Teelöffel Zitronenschale
Pflanzenöl zum Frittieren
1 1/4 Tassen Mehl
1/4 TL Backpulver
1,5 Tassen gekühltes Sprudelwasser
Marinara-Sauce, zur Einreichung

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Zucchiniröschen für die Füllung vor, indem Sie die Blütenblätter vorsichtig öffnen und die Staubgefäße entfernen. Legen Sie die Röschen beiseite.
Füllung:

In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Basilikum, Zitronenschale und 1/2 Teelöffel Salz vermengen. In einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden.

Öffnen Sie die Blütenblätter und geben Sie etwa 1 Esslöffel Füllung hinein (nicht zu viel). Drehen Sie die Enden der Blütenblätter vorsichtig zusammen, um die Füllung zu verschließen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blüten und der restlichen Füllung.
In einer großen, beschichteten Pfanne etwa 2,5 cm hoch Pflanzenöl einfüllen und auf 170 °C erhitzen. Falls Sie kein Frittierthermometer haben, geben Sie ein Stück Brot ins Öl; wenn es nach wenigen Sekunden brutzelt und braun wird, ist das Öl heiß genug. Legen Sie die Pfanne mit Küchenpapier aus.
Teig:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und 0,5 Teelöffel Salz vermischen. So viel Sprudelwasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Sobald das Öl heiß ist, die Röschen einzeln in den Teig tauchen und überschüssigen Teig zurück in die Schüssel abtropfen lassen. Die Röschen vorsichtig in die Pfanne geben und darauf achten, dass sie nicht zu eng liegen. Unter einmaligem Wenden goldbraun und knusprig braten, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
Die gefüllten Blumen mit einem Schaumlöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen, und die restlichen gefüllten Blumen auf die gleiche Weise frittieren. Warm mit Marinara-Sauce zum Dippen servieren.

Notiz

Wenn Sie Ricotta im Supermarkt kaufen, geben Sie noch 1-2 Esslöffel dazu, geben Sie die Mischung in ein mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.